別再給寶寶天天吃白米飯了，來份補鐵補鈣的高級營養飯吧

作者｜柳衣衣

兒童營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

寶寶一歲以後，米飯基本成為了TA們每天最重要的主食之一了。如果天天吃白米飯，別說寶寶吃了厭倦，連大人看了都厭倦了，營養價值也不高。

建議媽媽們有空多換換花樣，可以給寶寶試試營養豐富的花式焗飯。今天推薦一道我以前經常給Naomi小姐做的洋蔥肉末芝士焗飯，我選用了含血紅素鐵的裡脊肉，還有富含鈣的馬里蘇拉乳酪，搭配富含維生素C的洋蔥和甜椒，既做到了葷素搭配，又營養互補；富含VC的洋蔥和甜椒，除了能達到嫩肉和提升風味的效果，還能促進鐵和鈣的吸收，營養價值更佳。

每次只要做了這個焗飯，Naomi小姐和7大人都會搶著吃，因為實在又香又美味！通常我還會搭配一些簡單的蔬菜湯，比如紫菜蛋湯，西紅柿豆腐湯等，既解油膩，又能預防上火。

洋蔥肉沫芝士焗飯

營養解說

補鐵：裡脊肉富含血紅素補，能有效防治孩子缺鐵性貧血；

補鈣：馬里蘇拉乳酪富含鈣，能幫助寶寶補鈣和補充優質蛋白質；

營養互補：洋蔥和甜椒都富含VC，除了能補充維生素C，還能促進鈣和鐵的吸收，達到營養互補的作用；

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：炒+烤

食用搭配：如果擔心焗飯容易上火，建議搭配蔬菜湯一起食用，比如紫菜蛋花湯，西紅柿雞蛋湯，白蘿蔔蝦皮湯等；

食材建議：除了豬裡脊肉，還可以換成牛肉或羊肉，富含高鐵的紅肉類優先推薦；

儲存方式：新鮮食用；

注意事項：沒長牙和對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

製作步驟

1、將豬瘦肉洗凈，切成肉片；

PS：我選用的是九分瘦肉，打成泥後沒純瘦肉那麼柴；

2、用料理機將肉片打成肉泥；

PS：根據寶寶咀嚼能力決定肉泥的粗細度，出牙少的寶寶建議打細膩點；

3、在肉泥上灑點檸檬汁或蔥姜水腌制10分鐘，再加點紅薯澱粉；

PS：檸檬汁或蔥姜水是祛腥，紅薯澱粉是嫩肉作用，沒有紅薯澱粉可用玉米澱粉或蛋清代替；如果有蝦皮粉或香菇粉可以加一點增香提味；

4、將配料和肉泥一起攪拌均勻；

5、將洋蔥和甜椒洗凈，切成丁粒狀；

6、中火熱鍋，灑少量食用油，將洋蔥粒炒香；

7、將腌好的肉末倒入鍋中；

8、調成最小火，用鏟子快速打散肉末，並且翻炒均勻；PS：因為肉泥容易粘成團，所以需要一點時間來打散它們，所以調成最小火比較不容易炒焦或炒過頭；

9、調回中火，將甜椒粒倒入鍋中，翻炒均勻；

9、炒至甜椒和洋蔥變微軟，七分熟即可；

10、加一大勺低鈉醬油，半勺紅薯澱粉，攪拌均勻，再倒入鍋中，翻炒均勻；

11、最後加少量清水，小火燜1分鐘，裝盤待用；

PS：如果不想放醬油，可以直接用水+少量鹽代替；3歲以下放了醬油就不要再放鹽了；如果一會是用微波爐，建議燜2分鐘；如果是烤箱，建議燜1分鐘，八九分熟就可以了，因為一會還要烤；

12、將適量新鮮煮好的米飯裝入烤碗中；

PS：這個食譜其實全家人都合適吃，可以一次多做一點；

13、將炒好的洋蔥肉末鋪在米飯上，澆點汁；

14、再鋪一層馬蘇里拉乳酪碎；

15、烤箱上下火190℃，中層，預熱10分鐘，再將烤碗放入烤箱，烤10分鐘；如果沒有烤箱，可以用微波爐，中高火，5~8分鐘；

16、香噴噴的洋蔥肉末芝士焗飯出爐了！

PS：推薦搭配蔬菜湯一起吃，預防上火；

洋蔥肉末芝士焗飯

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；

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