這4種食物發芽了千萬別扔，吃了沒有毒，營養還翻倍了

吃果蔬講求應季，但有一類蔬菜永久應季，這便是豆芽。芽菜最思空見貫的有發芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美國、日本等國度均颳起食用豆芽的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比喻芝麻芽、大麥芽、花生芽等。

豆芽下場幸好哪?芽菜生長周期較短，一樣平常來講，不必施肥與打葯就能保障質量和產量，是以底子上凡是無公害蔬菜，保險性絕對更高。另外，動物種子時常儲備較多卵白質、碳水化合物等養分肉體，芽菜正處於生長繁茂階段，養分價格也較高，額定是在維生素、礦物質、保健成份等方面。差異芽菜在養分上具有差距特性。

1.萌芽黃豆

黃豆營養價值雖高，但內含故障養分元素吸引利用的精力。無非顛末發芽，這些妨礙物資都邑被大量分化，增進了營養獨霸功能。從口感上講，萌芽黃豆更鮮美、粗劣，吃後不易脹肚，切當消化功能不好的人。用抽芽黃豆打豆乳或與香菇等一同炒食凡是不錯的決意。值得提示的是，萌芽黃豆其實不一概於黃豆芽，萌芽黃豆哺育年光更短，一般長出不到半厘米的小芽就能吃了。

2.豌豆苗

豌豆苗尤為值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的水果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。

3.香椿苗

相對香椿芽來講，香椿苗維生素含量更高，額定是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相等厚實。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不具備這一題目，因而更加安然。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。

4.蒜苗

許多人都有不解，大蒜萌芽了還能吃嗎?大蒜抽芽後，只要蒜頭沒有變色、發霉，便大約吃。韓國慶南國立大學的研究也締造，發芽大蒜的抗腐蝕物含量比鮮嫩大蒜更高，且在抽芽後第五天到達峰值，因此具有更好的防癌、抗蒼老功效。其它，吃不慣大蒜的人或是吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面，更勝一籌。需求留心的是，烹制蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。

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