它是「秋果之王」，每天吃幾粒，健脾補腎護血管……

板栗，俗稱栗子，別名毛栗、栗果等，秋季上市，屬堅果類。栗米藏於刺苞內,待到秋季成熟時,刺苞從樹枝脫落、裂開,露出光滑如玉的栗米，固被稱之為「紫玉」。板栗素有「秋果之王」的美譽，在國外亦被稱為「人蔘果」。

中國有句民諺：「八月的梨子九月的楂，十月板栗笑哈哈」。秋冬時節，糖炒板栗香飄四溢，剝一顆暖烘烘的栗子吃進嘴裡余香滿口，回味無窮，既暖胃又飽腹。

板栗味美可口、營養豐富、益氣健脾、活血補腎，是秋季養生佳品。

1、營養豐富，保健功效強

栗子富含維生素B1、B2，其中維生素B2的含量至少是大米的4倍；每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的；鮮板栗所含的維生素C比公認富含維生素C的西紅柿還多，更是蘋果的十多倍；鉀的含量比蘋果還高4倍……

益氣補脾氣色好

栗子味甘，性溫，能治療腎虛，有效緩解腰腿無力的癥狀。

作為富含碳水化合物的堅果，它不僅能給人體供給能量，還能促進脂肪代謝，保證機體營養均衡，益氣健脾，讓人容光煥發。

活血補腎最養人

秋季養生，補腎是重點。栗子被稱為「腎之果」，多吃板栗不僅能補腎壯腰，還能活血養顏。

大病初癒、體弱多病的人群，尤其是剛生產後的產婦，可以多吃小雞燉栗子。

提高腸胃免疫力

上班族，尤其是作息不規律的人群大多有慢性腸胃炎。吃西藥治標不治本，容易造成病情反覆。

日常不妨吃些栗子，不僅美味營養，還能緩解病痛提高腸胃免疫力。

保護心血管

栗子被稱為「乾果之王」，富含澱粉、蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B等，能為高血壓、心血管病人提供必需的鉀，有效防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

強筋健骨抗衰老

栗子中豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常運作，有效預防骨質疏鬆，延緩衰老。

將生栗搗成泥狀，塗抹在患處，還能治療跌打損傷，止痛止血、吸收膿毒。

2、板栗雖好，這些事項要注意

• 脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

• 患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

• 因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

• 無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，才可以達到更好的補益效果。

栗子和杏仁不能一起吃

容易引起胃痛，特別是胃不好的人更是大忌。

栗子和豆腐不能一起吃

易導致結石的產生，不僅如此，還會大大的影響人體對鈣的吸收。

栗子和牛肉不能一起吃

栗子和牛肉同食容易引起腹脹、嘔吐、消化不良。

栗子和羊肉不能一起吃

栗子和羊肉同食易引起上火、嘔吐等癥狀。

板栗的最佳搭配雞肉燉栗子

雞肉補脾造血，粟子健脾，兩者搭配食用有利於機體吸收雞肉的營養，造血機能也會隨之增強。

【材料】：

鮮雞1隻（1100克）、毛栗500克、紅椒2個、蔥1根、姜10片、米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙。

【做法】：

1、鮮雞切塊洗凈，蔥姜備好。毛栗、紅椒切塊備好。熱鍋下油香姜蔥頭，倒入雞塊爆炒。淋入米酒和生抽，放入冰糖，翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。

2、加水莫過雞塊，倒入紅燒汁。放入毛栗，撒入鹽，燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。水份差不多收干時放入紅椒，翻炒後繼續燜，至栗子和雞肉塊酥爛時，撒入蔥花即可。

3、剝栗子、選栗子是關鍵

板栗雖好，皮難剝，壹妹安利幾招，教你輕鬆剝栗子。

鹽水煮法

1、栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子；

2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

切口浸泡法

1、板栗對半切開；

2、去掉外殼，用開水蓋上蓋泡5分鐘。

筷子攪拌法

1、將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後；

2、用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離；

3、但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

冰箱冷凍法

將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

南方產的板栗個頭大，澱粉含量較高，補腎效果更強；而北方產的小板栗，含糖量高，健脾作用更強。

無論哪種板栗，在購買的時候都應盡量避開陳年板栗，通過「一看，二捏，三搖」的方法，可以很快分別陳板栗和新板栗。

看外形：有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的板栗。

捏一捏：捏的時候感覺到很堅實就說明種仁比較飽滿；如果捏的時候感覺空說明裡面的種仁比較乾癟，則說明存放時間較久。

搖一搖：如果能聽到聲音，同樣也說明裡面的種仁已經乾癟。

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