很多人還不懂，買茶葉不上當原來這麼簡單

在茶葉實體店進貨的時候，摸不清行情的時刻，茶葉老闆會吹得唾沫橫飛，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞爾一笑，淡定地對老闆說一句：「給我看下葉底。」老闆立馬老老實實拿出好貨任君遴選。

是的，葉底便是這麼奇異的結構，簡略粗魯又適用，跟咱們一路領略七個要訣，手把手教你判斷好茶。

第一步：葉底

葉底，望文生義，便是在沖泡停止以後，杯中剩下的茶葉。更普通的名字便是——茶渣。

第二步：看葉底

看葉底便是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，經由過程察看其嫩度、勻度、色澤，以及其他可以經由過程葉底看到的茶葉特性，從而斷定出茶葉的現實品德。

值得注意：看葉底前你要做的，便是妥妥善本地把將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤（也能夠是杯蓋等立體物體）里，倒的時刻要留意把零碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒清潔。固然了，要拌勻、放開、撳平，這能力算是周全主觀地做好了準備工作。

看形狀特性

要說喝出茶的利害，甚麼稀薄、內質、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒個經年累月真的欠好控制。葉底是茶葉批評的一種罕用術語，說的便是茶渣，干茶經開水沖泡後所打開的葉片。

葉底起泡

葉底起泡，是茶葉沖泡後會看到葉片上有小的氣泡。通常是茶葉受到高溫而導致的。

對大多數茶類而言，葉底起泡是茶葉的工藝有瑕疵或呈現失誤，但是對有些茶而言，這反而是好的工藝表現。好比岩茶和一些黃茶。

蛤蟆背

一樣平常是描述烏龍茶干茶、葉底的用語，多見於武夷岩茶。

一樣平常干茶是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點，葉底是蛙皮狀泡泡。

「蛤蟆背」是傳統型的岩茶顛末「漫長」的焙火後，起的小泡點。書上所提到的「葉面呈蛙皮狀沙粒白點」，一樣平常是針對干茶來說的，而且這個特性在青褐的干茶條索上不仔細看，極難發明。

岩茶沖泡後的葉底圖，紅框內就是蝦蟆背

魚子泡

茶葉干茶大小如魚子大小的燙斑，葉底則出現小氣泡。

因為多半黃茶請求高火香，所以在枯燥時會停止低溫烘炒，而魚子泡一樣平常就是指茶葉因低溫而造成燙斑。

黃茶的葉底圖，紅圈內便是魚子泡

備註：魚子泡干茶和魚子泡葉底的圖片，不是統一款黃茶。

黑焦

沖泡後，葉片上呈現明顯的焦黑炭化的徵象，或在葉片上，或是細小的斑點。如許的葉底一般還會伴隨糊味乃至焦味。

此類環境是低溫形成的，並且呈現如許的狀態便是工藝不到位了。這類環境在綠茶中會常見到。

紅圈內即為有焦糊情況的茶葉

絲瓜瓤

絲瓜瓤，多用於描繪黑茶干茶葉底或者干茶外形。其表現為茶葉主脈和葉肉分離，側脈裸露的樣子容貌，看起來很像絲瓜瓤。

常日此類情況是渥堆過度構成的。

看葉面打開度

沖泡後茶葉逐次睜開最後能完整舒打開，如許的茶葉便是製作技巧優越、陳化期穩固，通常沖泡次數亦多。

沖泡後很快睜開的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結，一樣平常不耐泡。

葉面不打開或沖泡屢次仍只有小水平打開的茶葉，則是製作進程失敗或陳期光陰情況欠好。或許被低溫焙火，葉面絨毛會掉落，乃至進口後會感到喉頭有點燥。

看葉形整碎度

固然葉底外形越劃一越好，碎葉多且細雜的都只能算次級品。

但！有緊壓適度的環境算是破例，如鐵餅類茶品，則須視茶麵而定，經沖泡後之葉底外形在整碎度這個目標上也只能做小參考。

圖片的葉底比較碎便是撬茶招致的

看茶身彈性

都曉得有彈性是個怎樣的感受吧！

用手指捏葉底，以彈性強者為佳，表示陳化期間天然、茶菁幼嫩、製作失宜，未被乾冷、熟化處置。觸感僵硬，無彈性感，也一切是次級品。

看葉底光澤新舊

普洱生茶品隨陳化期光陰增長，葉底色彩由新穎蔥綠轉橙紅鮮艷。比擬新的生茶葉底比擬新穎蔥綠，跟著氛圍中之水份來氧化發酵，進而轉嫩軟紅亮。

反之假如是在潮濕不通風之倉儲環境陳化，就算半世紀或一百年也沒有多大效益，因為茶的發酵將徹底失去意義，葉面將是暗黑無彈性感。

圖片為存放正常的有年份的生茶葉底

用嗅覺鑒別香氣

這個不消多說，你聞葉底一直會有淡淡茶香。任何異味都有問題。

斷定顯著不好的葉底

灼傷的葉底,常伴跟著過重的雜味或許火味，完整失去了前期轉化才能。

圖片是灼傷的葉底1

雜質過量,煙焦味發生前提之一,應當對身體健康有很大的影響。

重點提示：生普的年份茶葉底若何鑒別品質

有年份的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和台灣的西方麗人茶葉底色彩很類似。葉條質地豐滿柔嫩，充斥新鮮感。

固然，也有些生茶在製造法式中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長光陰，葉底也會出現深褐色，湯色也會比擬濃而暗，跟只是輕度發酵過的熟茶是同樣的。

圖片為較好的有年份的生茶葉底

普洱熟茶的葉底多數出現暗栗或玄色，葉條質地乾癟老硬。如果是發酵較重的，會有顯著炭化，像被烈火燒烤過。

有些較老的葉子，葉面決裂，葉脈一根根分別，有如將干葉子歷久泡在水中那種碎爛的模樣。然則，有些熟茶若渥堆光陰不長，發酵水平不重，葉底也會異常靠近生茶葉底。

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