解救神農氏，陳奕迅用它養嗓子，卻總帶一股酸味

自古神農嘗百草，因此而中毒，然後吃到了茶解毒救了神農一命。自此，茶被成為了世界上東方神秘的力量。

國內茶不神秘，茶的味道也不神秘。相信大家都曾經遇到過品茶的時候的酸味，而且大多數人第一時間都會覺得是茶葉品質出現問題，買到假貨了。其實答案是錯的。茶酸很多時候是不可避免的。

武夷酸

一些品德優良的武夷岩茶，天然存化期內是會呈現「武夷酸」的。19世紀中葉，泰西茶葉專家學者在岩茶中發明「單寧」（兒茶素）並分離出「武夷酸」，後經證明武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮簧質等對人體無益的混合物。

1847年，羅萊特從武夷岩茶中分離出「武夷酸」。1861年哈斯惠茨證明武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮簧質等的混合物。

武夷岩茶武夷酸與工藝酸的差別要留意，武夷酸「酸而不膩」，而工藝失誤構成的酸味，輕易給人帶來發嘔的感到，權且稱之為「酸嘔」。以是盼望人人不要自覺尋求武夷酸。正所謂：「武夷酸雖好，不要貪酒哦」！

故：正宗的武夷酸是好的，「酸嘔」是不成取的！

觀音酸

鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發酵光陰不長的酸，等於當天採摘當天炒的；另一個酸叫青王酸，即傳統製法的酸，是真正的由半發酵得來。

品茶人說的觀音酸，應該是一種由齒頰到喉嚨的一種相似吃過糖後泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌後雙側有一種收斂的感到。多見於酸氣顯著的觀音的頭三泡，但每每酸氣顯著的觀音回甘顯、神韻足！

拖酸，拖酸是由一種新工藝構成的，如許的工藝自己弗成取，更別說酸了。

故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不成取的！

紅茶酸

一般來說，發酵後茶葉會有一定的酸味，然則喝著很顯著的感到茶湯發酸的話，是紅茶在製造發酵過程當中聚積太密，或許是發酵適度了，由於紅茶是全發酵茶，假如發酵適度或許光陰控制欠好，再烘乾就會招致發酸。

別的放的光陰過長，紅茶受潮了，保留欠妥也會有酸味的。另有便是沏茶的時刻水溫的成績了，這個也是看紅茶的細嫩水平了，不耐高溫的紅茶，假如水溫太高，會招致紅茶酸味顯著。理論上紅茶有顯著的酸是工藝失誤構成的，故弗成取！

熟普酸

於普洱而言，熟普自己具有酸、甜、苦、澀、香、滑的特色，其酸能化而轉甜，韻達喉底而不鎖，茶湯順滑，別的還須低堆味，這點老熟普比擬顯著，轉化好的熟普有的顯果香酸。（可取）

除此之外，熟茶若渥堆工藝恰當也會使茶品帶有酸餿味。這類負面的酸餿味，品飲時會有酸而不化的感到，同時會構成兩頰緊鎖等使人不悅的感到。這類酸味是人人最不喜歡的。

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