日本橫濱中華街的「本土化」進階之路與商業困局
撰稿：楊丹怡（日本）
紐約、曼哈頓、倫敦、新加坡、悉尼……走在世界各地唐人街上，不時漂來的鄉音、映入眼帘寫滿漢字的招牌讓人分外親切，家鄉風味中餐廳溫暖著海外遊子的心，華人風情滿分，徜徉其中，定會恍惚不知身在何方。
不同於歐美、東南亞的唐人街，日本唐人街——橫濱中華街是獨特的存在，它「本土化」發展最為極致。
丨這是個日本人扎堆兒的地方
橫濱中華街百年老店「萬珍樓」社長林兼正在《為什麼橫濱中華街有人氣》一書中寫到，「世界各地唐人街是為中國人而開，橫濱中華街是為日本人而開。」
橫濱中華街街景（圖片來自zoom）
與其說這裡是華人生活聚集地，不如說商業街區的功能性更強。歷史曾給這裡帶來過劫難，在鳳凰涅槃般重生過程中，聰明的華人將目標客戶從同鄉人轉移到日本人身上。
華人餐館的飯菜針對當地口味做出調整，改良傳統菜色、調味偏甜、辣椒要少放。此外，中華街月月舉行節慶活動。過了元旦後就是春節，季春有媽祖祭和媽祖誕辰，初夏有龍舟競賽，到了盛夏有良緣祭和關帝誕辰，過了中秋節，入冬之前要舉行燈花點燈儀式。
橫濱中華街「重慶茶樓」菜品（圖片來自naver）
越來越多的日本人慕名而來，到訪者在大快朵頤的同時，可以親眼目睹在日華人華僑落地生根辛勤創業結出的碩果。
丨如何留住中國味道成難題
如今，中華街與面向海灣的山下公園、櫻木町、橫濱港未來21，還有馬車道、元町等一樣，已然發展成一處旅遊景點，但未來之路並不好走。
「老店越來越少了，以前的名廚都離開中華街在外邊開店了，便宜又好吃。我自己也基本不去中華街了。」一位常年在橫濱工作的市民說。
從十幾年前開始，橫濱中華街上的店鋪更迭變得頻繁，一些老店悄然消失，自助類的新店不斷湧現。
聘請茶寮SARIO二、三樓中式快餐點餐區（圖片來自ameblo.jp）
對於華人餐館來說，後繼無人也是經營上的難題。一位老字號的工作人員分析說：「現在是新舊交替時期，很多年輕一代放棄了繼承店鋪的經營。即使有年輕人接手，但餐飲店的經營很複雜，僱傭職員、處理日常糾紛等都不容易解決。這是中華街老店共同面臨的問題。」
怎樣在維持中華街傳統味道的同時，保證每年2300萬人次的客流量不流失？未來的發展方向是去一次就好的「主題公園」，還是流連忘返的聖地？橫濱中華街還在探索中。
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