豆瓣醬燒草魚，這個味道你接受得了嗎？

豆瓣醬是川菜里常用的調味品，小炒、火鍋都見得到它的身影，味道香辣，非常提味，今天介紹的這道菜里就必須用到豆瓣醬才能出效果，但我也知道很多朋友不但是豆豉不能吃，豆瓣醬也是吃不慣的，怎麼辦呢？我不建議用其他醬來替代，不如，就用這個菜來試試，你能不能對豆瓣醬改觀咯？

製作原料：

娃娃菜1個 草魚1條（800克—1000克左右）青紅杭椒各1個 鮮姜10克 八角1個 大蔥10克 去皮大蒜5瓣 小蔥10克

製作調料：

豆瓣醬1湯勺 料酒1湯勺 生抽1湯勺 白糖1湯勺 胡椒粉1茶勺

製作方法:

1、草魚直刀切成四至五段，娃娃菜切成條，青紅杭椒切成斜刀塊，鮮姜切成大片，大蔥切成大塊，去皮大蒜一切二，小蔥切成小蔥末。

2、炒鍋放上油燒熱，把切好的魚段放到裡面煎一下備用。

3、炒鍋做上火，加上少許油燒熱，放入八角炸香，再加入大蒜、蔥、姜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4、加生抽，烹入料酒，再放入娃娃菜和煎好的魚，加高湯。

5、大火燒開之後，加糖、胡椒粉調味，改成中小火，燒至20分鐘左右，再開大火收汁，收到湯汁濃稠，淋入香油，出鍋盛盤，再撒上小蔥末就可以了。

ps:魚先炸一下，一是可以去腥，二是可以讓魚皮更香更吸味，以後處理其他品種的魚的時候，也可以試試這個方法哈。

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