中秋節即將到來，教您做一道讓家人讚不絕口的美食！

【茄汁燒中卷】

材料：

中型小卷（魷魚）1條、蒜頭少許、蒜苗2支、巴西利少許、橄欖油少許、番茄糊200g

調味料：

鹽巴少許、胡椒少許、白酒少許

Step1

將小捲去內臟洗乾淨後，橫切成一圈圈。

Step2

把蒜苗洗凈後切小段、蒜頭切片。

Step3

熱鍋，放入橄欖油後先將蒜片爆香， 放入小卷一起拌炒， 當小卷稍微變色即可關小火。

Tips：要注意時間與火候，避免小卷過熟，影響口感。

Step4

再加白酒、鹽、胡椒與番茄糊一起炒熟，撒上巴西利即可完成。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。示範分量為3～4人份。

【魷魚食用價值】

魷魚在多個地區，例如：東亞、地中海等地區料理的常見食材。

鮮魷魚晒乾後俗稱土魷。以前，飲食業的前輩喜歡稱小隻的魷魚乾為吊片，因為體積小的魷魚可以掛在竹竿上晒乾，這樣既保證魷魚快乾，新鮮度高，又是小隻嫩滑，口感和鮮味更佳。

在中國南方又以香港九龍產的吊片為上品，稱九龍吊片。而比較大的魷魚只能鋪在竹笪上放地上晒乾，故而，分量夠有嚼頭，是大家大族餐中常菜。

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