姑娘,你到底會不會泡茶?
GIF/1367K
GIF/1445K
GIF/1255K
GIF/456K
GIF/366K
GIF/379K
GIF/465K
GIF/603K
場景:一個美美的茶藝師,氣定神閑地為我們泡茶。中間換了好幾泡不同的茶,她總是以不變應萬變,柔柔地注水,緩緩地沖泡。以至於所有的茶喝到嘴裡,都是柔的,所謂茶如其人。呵呵!我碰到過把班章泡出易武味的,想想也是醉了。
茶藝師的沖泡手法,是茶在作為飲品之前的最後一步,這最後一個變數,至關重要,這也是茶藝師的價值所在。茶藝師除了讓人賞心悅目以外,會不會泡茶,其實才是根本。
剛的茶
用剛的手法,高注水,帶入更多氧氣,使茶的內含物質加速氧化。衝擊茶葉,使其翻滾,逼出茶氣,酣暢淋漓。
柔的茶
用柔的手法,低注水,沿壁定點或圈注沖泡,盡量不使茶葉翻滾磨擦,出湯輕柔,如怕驚醒夢中之人。
新茶
特別是毫多的新茶,用柔的沖泡手法,不然毫落混濁。新茶火氣重,也需要柔的手法來中和。
老茶
洗茶時盡量用柔的手法,慢慢喚醒,正式沖泡時,可用剛的手法,激發老茶底氣。
不同客人,不同手法
如果一泡茶開始沖泡,在不能換茶的情況下,要注意察言觀色,看客人的反應。如果客人覺得偏苦澀了,可降低水溫,用輕柔的手法,改變茶湯滋味,以適應客人。反之客人如果覺得不夠霸氣,你就要用剛的手法注水和出湯。畢竟茶要品飲者覺得好才是服務的關鍵。
最高境界,隨性而為
其實同一款茶,在沖泡過程中,由於投茶量、水質、水溫、氣溫、品飲對象乃至心情等等因素的變化,滋味時時改變(特別是老茶),這時高水準的茶藝師,就會隨時改變各種沖泡手法和條件,以將最美的一口茶湯奉獻給客人,也對得起歷經千辛萬苦到你手上的茶。
看完別急著走!看看茶友們都在關注的微信號
※選購普洱茶應注意哪些問題
※奶茶姐姐教你如何靠色溫控制照片感情
※今夜月明人盡望,寒夜客來茶當酒
※傳統七大茶系分類
※沏一壺好茶,靜待那個可以陪我喝一輩子茶的人
TAG:茶 |