嚇得一身冷汗！「喝涼白開＝慢性自殺」確有其事嗎？

本文專家：王思露，國家二級公共營養師，中華人民共和國ＨＡＣＣＰ食品體系內部審核員

本文審稿：劉少偉，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士

「水」一直以來都是大多數人熱議的對象。最近，「喝涼白開=自殺」的傳言又刷爆了朋友圈。

聽此言語，不由得嚇出一身冷汗。喝了這麼多年涼白開，我是不是已經「病入膏肓」了？

那麼，喝涼白開究竟會不會慢性自殺呢？我們就從白開水的組成以及它的代謝路徑入手，讓謠言不攻自破。

謠言從何而來？

很多人說喝涼白開「致癌」，總要有一些理由吧，現在流傳最大的誘因就是「亞硝酸鹽」在作怪。關於亞硝酸鹽的許多誤解，都是因為絕大多數人並不清楚一條簡單的原則：「不能拋開劑量談毒性」 。

亞硝酸鹽通常扮演著一個窮凶極惡的角色：專門負責放毒致癌。它真的有那麼可怕嗎？我們從白開水的成分來具體分析一下，水中到底有沒有亞硝酸鹽物質。

謠言為何不可信？

白開水的成分

白開水中有可能含有硝酸根離子，放置一段時間有可能被微生物污染，使硝酸根變為亞硝酸根，但含量極少，還沒有火腿裡面的亞硝酸鹽多。

說到劑量問題，只要正常飲水，都幾乎不可能過量，不會對人體造成傷害。而如果非要抬杠，即使是喝白開水，過量也會中毒。

所以，此言論是「子虛烏有」。除了這個，其他的理由更是站不住腳，請大家繞道而行。

難道是由於水溫問題導致的？

其實並沒有什麼依據。涼白開的溫度一般接近於室溫，室溫一般在26℃左右，而身體溫度一般在37℃左右，相差無幾，其實並沒有什麼大礙。

而且身體有著很強的維持體溫恆定的功能，在體內溫度較低時，是完全可以自行耗能升高溫度的，所以，如果說依據出自於這方面也只能說是「無稽之談」了。

還是因為含有污染物質？

有的人說涼白開中含有一些污染物質，會導致發生一些疾病，此語無理。

水燒開後大體是一個無菌的狀態，加之水中並不含有微生物喜歡的基礎營養物質，就是水分子而已。

所以只要在帶蓋的壺或杯里放涼的，也不可能有大量致病菌落入或大量繁殖的問題，因此涼白開和溫水比起來在衛生上並沒有什麼區別。

只要是喝水，無論是熱水還是涼水，其實喝進身體的都是水分子。也就是說，在體內的代謝途徑其實都一樣。

水進入身體之後主要經口、食管、然後進入胃腸，這其中大部分吸收入血，少部分進入大腸隨糞便排出，吸收入血一部分又供細胞代謝利用，一部分通過尿液、呼吸和汗液排出體外。

關於「涼白開」，並沒有那麼嚴重的危害作用。相比起開、溫水而言，其實都是一樣，並沒有什麼太大差別。

如何飲水更健康？

關於水，很多人其實並不明白該如何飲用才更靠譜？

每天要喝多少水？

人體每天大概需要2500毫升左右的水來彌補皮膚蒸發、呼吸、糞便、排尿等渠道的損失，其中大概300毫升來自於代謝中產生的水，其餘來自食物和飲水。

在日常生活工作中，保持合適的飲水量是非常重要的健康促進措施。建議大家每天要喝到1700-2000毫升的水，季節不同，工作不同，自己還要適當調整。

很多人經常說「一天八杯水」，但其實並不靠譜，不同容量的杯子所造成的「飲水量」是完全不一樣的。

關於一個人每天要喝幾杯水這個問題？

首先要知道自己的杯子有多大，然後再用總量換算一下看看喝幾杯。

其次在有些情況下，喝水的量是需要調整的：例如吃大量蔬菜水果、吃粥喝湯的人飲水量可以少些；水果吃得少、吃鹽多、雞鴨魚肉吃多了的人就要多喝一些水。

什麼時候喝水？

幾個字就可以概括：不要等口渴時才喝水。

人缺水是在不知不覺中發生的，但口渴卻不是判斷缺水的敏感指標。

輕度的缺水並不會讓人覺得口渴，應在感覺渴之前主動補水，而不要等渴得受不了再喝水，渴得受不了就已經遲了，這時候身體的水分已經有明顯損失了，而失水會降低人體消化吸收能力、廢物排泄能力，甚至影響到思維能力和運動能力。

從實際出發，喝水應該少量多次，每次200毫升左右。不用必須規定喝水的時間表，只要堅持主動飲水、飲足水量、儘可能均勻飲水就可以了。

究竟該喝什麼水？

建議大家還是喝白開水。白開水是最符合人體需要的飲用水，是滿足人體健康、最經濟實用的首選飲用水。

在這裡還有一件事要提醒大家！

「珍愛健康，拒絕甜飲料」。

飲料含有較多糖分、色素、防腐劑、鹽分等物質，經常飲用很容易增加患肥胖、齲齒、糖尿病以及其他慢性病的風險，和白開水相比，非但不解渴，而且還影響健康，所以還是白開水尤為靠譜。

無論涼還是熱，其實都是水，並沒有那麼大的差異。關於「水」的言論五花八門，慧眼識真，拒絕謠言，健康飲水，靠譜喝水，給你的生活「解解渴」。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！