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「被人下毒的金針菇」很多商販往金針菇里加了「葯」,癌症的元兇

金針菇是很多人都喜歡吃的一種菌菇,尤其在即將到來的秋冬季,火鍋,麻辣燙中必不可少的美食,金針菇本身也是可以說是植物中的美味,其富含多種維生素、礦物質、氨基酸。是一種營養價值很高的菌類,但是坊間一直有傳聞,很多的商販往金針菇中加了「葯」,會致癌,導致很多人對金針菇的安全性產生了懷疑,那麼加了葯的金針菇如何鑒別?

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這裡小編所指的「葯」是指用工業檸檬酸泡製的金針菇。新鮮採摘後的金針菇很難儲存,商販為了讓其長時間貯存,在進行鹽漬加工時會往裡加入食用檸檬酸,這樣泡製後的金針菇保質期一般在10個月至1年,但對檸檬酸用量有要求,並且要用食用檸檬酸。

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檸檬酸是一種廣泛常用的食品添加劑,常用於食品、醫藥、日化等行業。食品級檸檬酸一般用於飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等,是飲料和食品行業的酸味劑、防腐劑。

而工業檸檬酸,可作化學分析用試劑,也可製成一種無甲醛防皺整理劑,用於純棉織物的防皺整理。但是它的價格比使用檸檬酸低很多!工業檸檬酸屬於強酸,會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用,對人體健康有極大危害,因而被禁止用於食品。

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但是還是會有黑心的商販用檸檬酸來給金針菇做保鮮!

市面上一袋25公斤裝的食用檸檬酸價格在180~190元,而工業檸檬酸每袋要便宜50元左右。這種致癌的金針菇雖然已經別查封過,但是,依然還是會有黑心商販在使用。

所以在屢禁不止的情況下,消費者只有提高自己的經驗來避免買到加了「葯」的金針菇。

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經過工業檸檬酸浸泡的金針菇我們肉眼是可以辨別出來的。

挑選金針菇的時候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要長開,長開的就老了。首先,看金針菇顏色是否自然,植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然的顏色柔和而不亮。其次,看看金針菇的菇帽。金針菇罐頭如果顏色鮮亮、有刺鼻氣味、湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的。聞味道,沒有原來的清香而有異味的則可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過。看手感,金針菇的時候摸著還有點黏而且要乾爽、不沾手的才是最好。

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優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑,殘留量是否達標,可能會影響健康。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

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但是,金針菇並非人人皆宜。傳統中醫認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

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