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花生減肥是生吃好還是熟吃好 花生的多種烹飪方法有哪些

營養專家們發現,優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素,能夠燃燒有害膽固醇,降低高血脂。那麼花生減肥是生吃好還是熟吃好?一起來看看花生的多種烹飪方法吧。

花生減肥是生吃好還是熟吃好 花生的多種烹飪方法有哪些

花生減肥是生吃好還是熟吃好

生吃花生的好處:吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的作用,因為花生富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有豐富的膳食纖維,是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過50克),對養胃有一定好處。

吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃,花生紅衣可是個好東西。女性朋友,尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃,對於養血、補血很有好處。同時,花生紅衣還有生髮、烏髮的效果,常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。

但是也不是所有的人吃生花生都有好處,一月變美人比如有些跌打淤腫的病人,就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血,跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多,會出現血淤難散,加重淤腫。另外,因為花生中含有的油脂多,需要多耗膽汁去幫助消化,所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者,也不宜多吃花生。

減肥當然是吃熟花生好

花生營養豐富,含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞,而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽,水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

花生減肥是生吃好還是熟吃好 花生的多種烹飪方法有哪些

花生的多種烹飪方法

奶油花生米

原料:花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。

製法:1、將花生米放在沸水中浸一下,立即撈起,放入缸中。2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等,沖入開水拌勻,然後倒入花生米缸中,攪拌均勻,用布蓋好,浸泡40分鐘,取出後稍晾乾備用。3、將清潔黃砂入鍋炒熱,再倒入花生米不停地翻炒,直到噼啪作響,取出幾粒花生米,如果用手捻易脫皮,花生米肉象牙色,即可起鍋,篩去黃砂,冷卻即成。

五香花生米

原料:花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。

製法:1、把大蒜去皮搗碎,與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中,加蓋浸泡2~3小時,撈出攤開晾乾。2、將乾淨的砂粒放入鍋內,用大火炒熱後,倒入晾乾的花生米,炒至有噼啪聲響,用手指捻動花生米易脫皮時,改用小火再炒幾種秒鐘,篩去砂子即為成品。

魚皮花生米

原料:花生米19.5千克、麵粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純鹼適量。

製法:1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化,再加入飴糖熬成糖漿。2、將少量麵粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿,倒入缸或不鏽鋼容器中,再將晾冷的糖漿倒入攪勻,缸口加蓋,待漿液有氣泡發生,即可用來上糖衣。3、將花生米倒入旋鍋,花生米即可在鍋中滾動。舀一勺漿液,慢慢連續倒入旋鍋,待花生米表面粘滿漿液後,再倒入一點麵粉。花生米表面粘上一層糖衣後,再舀入一勺漿液,漿液粘滿花生後,再倒入一點麵粉,如此反覆多次,使花生表面漿衣逐漸加厚。倒入麵粉可使花生坯之間互不粘連。4、待漿液粉全部上完後,將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光,使坯子表面光滑,用手指捏無凹痕時,即可出鍋。5、裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾乾。6、將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠內,並通過中軸,隨籠一起迅速轉動。籠不是烤爐,花生坯在籠內受熱烘約45分鐘,表面呈微黃、內部呈象牙色,即烤熱。7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克,煮沸化開後加入適量味精調勻,即成調味米。8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中,再倒入調味米,快速拌勻,倒入鐵網籠中,用風扇吹冷後拌油,即成魚皮花生米。

菠菜拌花生米

原料:菠菜250克、花生80克。調料:生薑1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。

製法:1、花生洗凈後瀝干水分。鍋洗凈置電磁爐上,開小火,將花生米倒入,炒至花生米有密集的噼里啪啦響聲,即可將花生米盛出放涼。2、花生不燙手後,就可以拿起來搓掉花生紅衣,碾成碎粒。3、菠菜洗乾淨,放開水中焯一下,菠菜變色後,就可以馬上撈出。4、菠菜用手摺成段。5、生薑切末撒在菠菜上,香蔥和干紅辣椒切碎。6、起油鍋,小火煸炒蔥花和干紅辣椒,出香味後,放鹽、糖、生抽、香醋拌勻,待鹽化後,趁熱將油澆在菠菜上。撒上一小勺擀好的花生碎即可。

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