黃瓜為什麼老是不入味，秘訣收好。吃一次就會上癮！

拍黃瓜是一道涼拌菜，清涼爽口，多吃黃瓜有益於開胃解暑。尤其是夏季，適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴，黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；富含鉀、低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、

黃瓜1條、陳醋半杯（普通水杯）、白糖2大勺、鹽適量、雞精少許、蒜頭、新鮮紅辣椒（不是菜椒），香菜適量。

一、黃瓜洗凈（用小刀輕輕將黃瓜上的小刺颳去），不能太老，不能太嫩。

二、洗好黃瓜後，放在菜板上，把黃瓜豎著切成兩半，再拍（一定要拍開，否則不容易進味）

三、拍完黃瓜後，用刀把黃瓜斜切成幾段，拌上少許的鹽，放到碟里淹漬10分鐘左右，濾去腌汁。

四、配料可以自己選擇，拍黃瓜少不了兩樣必須的佐料：大蒜和陳醋，蒜也要拍開剁碎，才有味道。不要切的太碎，辣 椒、香菜也切碎備用。

五、陳醋半杯加糖、鹽，放進微波爐微波40秒（以使糖融化）取出，加入蒜末（一定要趁熱時加，以逼出其香味）和雞精，等醋完全冷卻。

六、最後，切好的辣椒、香菜和上醋均勻的倒到淹好的黃瓜上。再淹上10來分鐘，裝盤上桌了。

【溫馨提示】

黃瓜必須要用鹽淹過，黃瓜才會進味。而且經過鹽淹漬的黃瓜會比較爽脆。還有就是必須等醋完全冷卻再倒到黃瓜身上，否則作出的拍黃瓜會有股味且影響口感。

如果喜歡吃辣,不妨把辣椒切碎後,鍋里放少許油，等油燒開了後關掉火,再把辣椒放進油內後翻炒一下，淋佐料的油一定要熱，才能將其激香。

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