大廚泄露秘方：怪不得飯店的菜比家裡好吃，秘密竟在…

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大家平時有沒有發現，同樣的菜，飯店做出來的就是比家裡好吃。其實，單單就是醬油的使用上，就有很大的不同！

原來許多飯店的醬油都不是直接拿來用的，而是在裡面悄悄動了些「手腳」！讓原本普通的生抽搖身變成了調味醬油，究竟怎麼做的呢？其實非常簡單，而且便宜，趕緊學起來吧！

紫蘇醬油

很多朋友喜歡吃涼拌菜，這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配，有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃！

食 材

生抽 500 毫升，紫菜葉 20 片，大蒜 20 瓣

做 法

1、取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨，然後用廚房紙擦乾表面的水分，一定要完全擦乾才行，如果有水，紫蘇醬油很容易變質；

2、把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片；

3、將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡；

4、倒入生抽，沒過食材；

5、蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏 24 小時，紫蘇醬油就做好了。

蒸魚豉油

平時吃清蒸魚的時候，都會去超市買蒸魚豉油，其實它完全可以自己在家調配出來，只需一步，非常簡單，就能做出味道鮮甜的蒸魚豉油，讓清蒸魚瞬間品質提升。

食 材

生抽 500 毫升，清水 250 毫升，白糖 100 克

做 法

將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開，蒸魚豉油就做好了，是不是很簡單。

複製醬油

複製醬油是川菜里的靈魂配料，複製醬油是川菜的絕配，喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦~

食 材

生抽 500 毫升，清水 60 毫升，小蔥 2 根，生薑 4 片，八角 1 個，香葉 2 片，陳皮 1 塊，草果 2 個，冰糖 100 克，紅糖 50 克

做 法

1、將生抽和水倒入鍋中大火煮開；

2、然後把所有香料一起放入鍋中，轉小火熬煮 10 分鐘，把這些香料的香味充分激發出來；

3、10 分鐘後，放入冰糖和紅糖，冰糖可以增味提鮮，紅糖可使醬油更加濃稠、味道更加濃郁；

4、一直保持小火熬煮；

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5、等只剩下最初的 2/3 時，醬油變得比較濃稠時就可以關火了；

6、用濾網過濾掉所有的料渣；

7、倒入玻璃容器中徹底涼透後密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

原來醬油也有這麼大的學問，趕緊收藏好，以後做出來的菜，保准就跟飯店的一樣好吃！

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