全紐約最好吃的漢堡網紅店也要登陸上海了？它到底有多神？
在世界大都會紐約最著名的漢堡是哪家你知道嗎？不是M記，也不是KFC，更不是Burger King。曾經有人說過，遊客到了紐約必去的三個地方：自由女神、帝國大廈和Shake Shack餐廳。那麼這家Shake Shack到底是何方神聖？
1
排隊常超過一個小時
說起Shake Shack，
排隊就是它的文化
。但不同於上海大多數網紅店的排隊炒作，在這裡排隊的都是實打實的顧客，據說，Shake Shack每家店每天的平均顧客人數是1500人
，排隊時間常常超過一小時
。有電視台曾經採訪過在SS排隊的人，為什麼不去麥當勞而要在這裡排隊，區別是什麼？一個食客回答「差不多就像希爾頓和高速路邊汽車旅館的區別。」
2
就是好吃
為了一個漢堡，這樣子排隊的意義在哪裡？如果你這麼去採訪這些食客的話，他們會
告訴你Shake Shack的漢堡是真的很好吃！一口咬下去，就能讓你不想再吃那些快餐連鎖餐廳的漢堡了。
Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱採用每天運輸的新鮮
100%未用抗生素的安格斯牛肉
，再配上「有點辣、有點甜又有點酸」的獨門調味醬，獨特的口感也俘獲了食客。看上去就讓人很有食慾，讓我這樣的「芝士就是力量」主義者根本招架不住。
既然是快餐店，那麼「快」是最基本的，然而Shake Shack卻反其道行之。它的漢堡
價格高過麥當勞兩倍
，但是上菜速度卻比業內平均水平還要低很多。這也足以可見它家的漢堡味道有多棒了。其他主打招牌食物還包括薯條、奶昔（畢竟人家名字就叫「奶昔小站」）等。
3
比「不健康」再健康一點
高熱量快餐一直以來都是
「垃圾食品」
的代名詞。Shake Shack這樣一個熱量高達2000卡路里的漢堡雖然和健康完全搭不上邊。但是Shake Shack承諾所有的食材都新鮮、自然。除了未用抗生素的牛肉之外，生菜也是有機蔬菜大棚出品，所用的雞肉也全部來自散養雞。就連冰淇淋和牛奶也帶著「綠色食品商標」
。配合這樣的理念，Shake Shack 採用了略有點冷淡的綠色作為形象標誌色。
4
體驗好
不同於一般快餐點的裝修風格，Shake Shack從一開始就非常注重餐廳的氛圍和顧客對產品的印象。結果就是，在顧客的心中，Shake Shack是屬於
「高大上」
的。創始人特意請來了全球頂級設計師Paula Scher設計裝潢和圖標。綠色和白色營造出休閑清新的氛圍，讓顧客一進店內就能夠放鬆心情。更值得一提的是，這樣一家快餐店還會根據地域文化
來設計餐廳場景，可以說是相當用心的了。
5
玩轉營銷
Shake Shack和明星的合作也很獨特，因為它請來的永遠是
某個領域的小眾傑出代表
。這並不是因為Shake Shack沒錢（或許是原因之一），而是因為這些明星可能在大眾眼裡並不熟悉，但在他們的圈子裡都有著一呼百應的號召力。這樣的針對性營銷
也著實收到了很不錯的效果。
除了針對性營銷之外，另一特點是Shake Shack充分運用社交平台的宣傳手段，打造品牌標識。它的Instagram官方賬號就會一直發布
粉絲所拍
的誘人漢堡等食物，此舉也成功地籠絡到年輕一代群體。讓很多美國的年輕人覺得向自己的社交圈展示Shake Shack食物是一件很cool的事情
。
社交平台上爆紅的結果就是，Shake Shack 每到一個新地方開店，就算沒有做宣傳，也能迅速火爆起來。最近的一次是在迪拜，當天就刷新了單店銷售紀錄，一天賣出了1000個漢堡的成績。
就是這樣的一家「神店」，在8月18日，Shake Shack 宣布他們要來上海開店了。他們在官網上已經大張旗鼓地貼出了公告，標題叫
「上海在召喚」
。
這樣一家高逼格有品位的「網紅店」， 你能不能想到它一開始只是紐約街頭一個非常不起眼的
熱狗小攤
？2000年的時候，一個名叫「麥迪遜廣場公園保護協會」的協會在麥迪遜公園（那時候只是一個幾近廢棄的街頭公園）里搞了一個藝術展。而Shake Shack的創始人梅爾(Danny Meyer)在藝術展上推了一個賣熱狗的小推車賣熱狗，沒想到竟然大受歡迎。這個原本臨時的路邊攤就保留了下來，開了三年。
到了2004年，紐約市撥出經費在公園裡長期設置一個小亭子，梅爾就順理成章地搬進了小亭子經營，同時增加了食品的種類，除了賣熱狗，也開始賣漢堡和奶昔。雖然只是一個簡易路邊小亭，但梅爾堅持用
高級餐廳的標準
去運營，還起了Shake Shack這樣一個朗朗上口容易讓人記住的名字。於是全紐約的人就都慕名跑過來排隊，口碑很快傳播開來，帶來的是源源不斷的人流。由於顧客太多，Shake Shack 在公園裡擺放了椅子，開始逐漸轉型成了一家露天餐廳。雖然生意一直火爆，但是知道
2004年才開了第二家店
，2011年才在紐約市以外的地區開店
。但就是這樣的快餐店品牌於2015年在紐約證交所上市，股價最高的時候，他們的市值一度高達28億美元
！
順便提一句，Shake Shack 的企業文化就是，
「鼓勵員工想辦法讓自己的公司破產」
。意思就是，要讓員工對顧客足夠慷慨。漢堡雖然是非常常見的食物，所以進入的門檻不高，但要做到異軍突起，在千萬家店的廝殺里脫穎而出，卻是一件非常難的事。但 Shake Shack 在短短的十多年裡做到了，我認為它成功的秘訣就是比傳統的快餐巨頭做的要好吃，把最常見最普通的食物做到極致。
最後，如果你想在上海吃到這紐約最好吃的漢堡，還要耐心再等兩年。他們計劃在中國大陸一共開出25家，但是在上海的第一家分店，要
等到2019年才開
。
所以這是一篇來早兩年的安利！
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