山東特色早餐餅，這樣做烙出的餅絲絲分明做出新高度！

盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙台的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。

山東特色早餐餅，這樣做，烙出的餅絲絲分明，將烙餅做出新高度！今天美廚娘就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

用料：小麥麵粉550克。

調料：水290克；五香粉1/2茶匙；食油100克；大蔥1根。

盤絲餅的做法

麵糰：麵粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克—290克；

油酥：麵粉50克、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、食用油100克(五香粉和鹽的用量以個人喜好，多少自定)；

1.和面：將麵粉和泡打粉拌勻，加入清水和成麵糰，放一邊餳30分鐘；

2.做油酥：將麵粉、五香粉、鹽盛入小碗中拌勻，鍋做熱，倒入食油至冒煙關火，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻，油酥就做好了；

3.將餳好的麵糰揉勻，擀成0.5厘米厚的薄片，均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥末；

4.然後從一頭疊起到1/3處，迭起的地方表面抹上一層油，然後再從另一頭疊起，在最表面也抹上一層油，最後再將疊好的面片用刀切成1厘米寬的條狀；

5.3-4條為一組，盤成一個餅胚，擀成圓餅；

5.餅鐺做熱，滴幾滴油，將餅放入，一面烙金黃，另一面也刷一點油烙金黃就可以了。

美食提醒：

一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，裡面還沒熟。

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