脂肪肝的飲食調理

張曉燕 曉燕話營養

脂肪肝的飲食調理

脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。是公認的隱蔽性肝硬化的常見原因。脂肪肝其實只是一種常見的臨床現象，而非一種獨立的疾病。脂肪肝的發生與化學因素、生物性致病因素、情志因素、藥物因素、遺傳因素、嗜灑、高脂肪高蛋白高熱量飲食、生活習慣、肥胖、糖尿病等有關。

對於脂肪肝除了控制過極情緒和疏導不良情緒、保持情緒暢達平和外，還需注意保持護肝、酌情減脂、適宜運動、對症處理及飲食保健，具體的飲食調理如下：

1戒酒：酒會直接損傷肝細胞，還易誘發或加重肥胖，1克酒精約產熱7千卡，戒酒應該是控制脂肪肝、促進脂肪肝好轉的首要原則。

2控制總熱量：規律飲食、定時進餐，三頓主餐每頓吃得七八成飽即可，不可飢一頓飽一頓的，攝入的熱能以能夠維持正常體重或略低於理想體重為宜。

3控制脂肪攝入量 限制動物油，選用植物油，注意定量用油，控制烹調用油的總量，全天植物油20克為宜；慎食或忌食油炸食品；忌食高膽固醇的食物，如肥肉、動物內臟、雞皮等；脂肪含量較高的堅果如花生、核桃、榛子、松子仁等，也要適當控制，每天應少於25克；喝脫脂牛奶，以免過多脂肪的攝入。

4少喝葷湯 葷湯不僅熱量高還含有較高的油脂及嘌呤等，不利於病情的恢復。可予以蔬菜湯、蘑菇湯等清湯類。

5主食粗細搭配 供給適宜的糖類，並注意儘可能多吃些雜糧，如：蕎麥、燕麥、玉米、小米等，紅薯、土豆、山藥、粉條、粉皮等可算入主食的範疇，進食後應酌情減少主食量。

6供給充足的食物纖維 膳食纖維每天攝入量為20克-35克。全麥、燕麥、大麥、糙米、豆類、蔬菜和水果中都含有豐富的膳食纖維，同時還能提供充足的營養，可酌情適量食用，並做到餐餐有新鮮的帶葉或莖類的蔬菜，每天蔬菜的攝入量可達500克-1000克。

7低鹽飲食 清淡飲食，不要吃腌漬食物，慎食或忌食煙熏、方便食物。全天食鹽總量應低於5克，最好控制在4克以下。

8慎食或忌食容易吸收的含糖高的食品 甜食中能量較高，高糖水果也需慎食或不食。如蔗糖、蜜餞、各種糖果、甜點心、餅乾、冰淇淋、軟飲料等。

總之，對於脂肪肝要注意一日三餐的合理搭配和營養平衡，體重超重者需要在醫生或營養師的指導下控制體重，以便更好地促進脂肪肝的逆轉。

責任編輯

時明慧

實習編輯

周燁

張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關係，並結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。

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