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美味的干煸豆角 好吃的家常菜做法

干煸豆角土豆是一個很多人都喜歡吃的家常菜,但是都苦於不知道怎麼做這道菜。其實這道菜的做法很簡單,只要學會了大致的做法就可以天天在家自己做了,這樣就可以吃到既美味營養,又衛生放心的飯菜了。干煸豆角土豆也是一道營養健康的素菜,因為裡面沒有肉類,熱量比其他的美食會少一些,所以很適合正在減肥和注重養生的朋友們。

豆角作為這道菜的主要材料之一,我們要對它認真的進行挑選。豆角盛產的季節是夏天,所以在其他季節不要過多食用,因為大多都是不新鮮的。那麼我們應該怎麼挑選新鮮好吃的豆角呢?,我們要看豆角的表皮是否有光澤,是否有裂口,有裂口和沒有光澤的豆角水分很少,做出來的豆角就顯得很老很硬,所以要挑選表皮有光澤又完整的豆角。

挑選豆角的時候,還要看看豆角的豆子,如果豆子很大,就說明這些豆角比較老了,所以要選豆子不是很大的豆角。在看過豆角的表皮和豆子之後,我們可以把豆角拿起來掂掂重量,較重的豆角一般含水分比較多,都比較新鮮,新鮮的豆角表皮是讓人看著很舒服的嫩綠色,而老的豆角看起來泛著淡黃色,所以大家在選擇豆角的時候也要注意豆角的顏色。

選好豆角之後,我們就可以開始挑選土豆了。土豆也是這道菜的主料之一所以對土豆的挑選我們也應該嚴格仔細。首先我們要注意土豆的大小,太大的土豆可能是生長過時的,這種土豆食用起來會很硬,所以不要選擇這種太大的土豆;太小的土豆可能是劣質的土豆,口感也不是很好,所以挑選土豆要選擇不大不小的土豆。

選擇土豆還要注意其表皮,挑選土豆和豆角是不一樣的,豆角要選擇水潤一些的,而土豆則是要選擇表皮干一些的,不僅如此,還要看錶皮是否是綠色的,綠色的表皮中含有致癌物,所以要選擇表皮看起來有著健康顏色的土豆。比較重要的是,要注意不要選擇長綠芽的土豆,綠芽的土豆其中已經有了毒素,所以大家要對土豆進行認真的選擇。

在選好豆角和土豆之後,我們就可以正式開始做這道美味的家常菜了。首先我們先整理好豆角,將豆角兩邊的蒂去掉,然後用手掰成合適的大小,然後再將土豆去皮,切成差不多大小的土豆條。將土豆和豆角的水瀝干,在鍋中放入適量的油,等油熱,開始沸騰的時候,依次加入適量的蔥段、乾花椒、干辣椒,愛吃辣的朋友們也可以多加一些花椒和辣椒。

等到可以聞到花椒和辣椒的味道之後,我們就可以放入豆角和土豆了,放入土豆和豆角的時候要貼著鍋邊倒下去,還要注意力度,小心不要將油濺出來,這時候的油溫已經很燙了,如果碰到很容易傷到皮膚,所以要小心一些。之後,我們就可以翻炒它們了,翻炒幾分鐘之後,我們將中火換成小火,然後將鍋蓋蓋上燜一會兒。

大約十分鐘之後,我們將鍋蓋打開,如果土豆和豆角都有一點焦黃色,我們再加入一些醬油、鹽、蔥,翻炒一段時間,就可以出鍋了。這樣,一道簡單又好吃的家常菜就做好了。它是一道大眾喜歡的美食,所以我們還可以和家人朋友們一起分享。

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