最正宗的干煸豇豆製作方法，外面餐館裡再也吃不到這樣煸炒的了

干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜，干香油亮非常的鮮香下飯。

正宗的干煸豆角要經過長時間的煸炒才能熟，但是現在外面的餐館都採用的先炸後炒的捷徑來做這道菜。絕不會用上十多分鐘的時間來將豇豆慢慢煸至發蔫起皺。但是這樣用大量油炸的食物吃了好不好呢？

油炸食物肯定不好，高溫油炸更是破壞了豇豆本身的營養。所以家庭製作我還是建議大家採用最傳統的干煸方法製作豇豆。這樣做營養豐富，口感一流，大家都試試吧。

【干煸豇豆】

材料；

豇豆 一小把， 青椒 5個， 干紅椒 4個。

製作方法；

1.材料準備，將豇豆兩頭掐去，折成短節，洗凈濾水備用。青椒，干辣椒切成細絲。

2.鍋里水汽燒乾，燒至5成熱。

3.將豇豆放入鍋里，小火煸炒。

4.煸至豇豆變色，變軟，盛出。

5.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。

6.將青椒，干辣椒放入鍋里翻炒。

7.將編號的豇豆放入鍋里，翻炒均勻。

8.放入適量鹽，味精，翻炒均勻，起鍋裝盤。

小貼士；

1.根據自己的口味增加辣椒的用量。2.如果放些肉末一起炒，味道更好。3.豇豆一定要瀝干水份，否則油會濺出來。

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