喜歡吃魚肉又不喜歡挑魚刺的吃貨有福了！這貨你絕對心愛！

我們有個習慣，總是喜歡吃一些入口即化或者扒皮就能吃的美味，例如魚籽、蝦等。對於螃蟹，有人就嫌棄它吃著太費勁，主要是指那個皮太厚，肉藏的太深。可是我們依舊樂此不疲的吃著。但是我們似乎很容易忽略大海中的一種生物：魚的存在。

不過如果說到吃魚，海寶還是有些尷尬。海寶其實是很喜歡吃魚的，但是每當吃魚，小時候被魚刺卡嗓子的畫面就會在腦海中反覆播放。由於不太會挑刺（主要是太懶），所以經常被魚刺卡到，雖然也沒嚴重到去醫院的程度，可心裡陰影還是蠻嚴重的。

好朋友就建議海寶吃那些刺少的魚，吃過幾回，但我怎麼覺得刺少的魚好像肉質也差了呢？

吃魚又不卡刺，這很矛盾啊。

直到最近海寶吃到了一種叫魚糕的美味，讓海寶直接樂翻了天。魚糕鮮嫩爽滑，魚味濃郁，最主要的是沒魚刺，沒魚刺，沒魚刺，重要的事情說三遍。

尤其在湖北的一些地區，魚糕更是一種文化，逢年過節必吃。

魚糕的製作：

工藝：蒸；

用料：主料草魚1條（1300克）、雞蛋3個、生粉70克、肥肉（豬肥肉）80克、輔料食鹽約7克、水180克、蔥白20克、姜適量、料酒適量；

做法：

1、草魚洗凈去鱗，從背部切開，剔除魚骨，骨皮；

2、只要背部的魚肉，切片（這裡魚肉大概有430克）清水中加入少量料酒 泡約10分鐘，中途換一次水。主要去腥味。 最好是選用5斤以上的大草魚來做，純白肉，那樣做出的成品都是雪白的；

3、肥豬肉切小塊；

4、魚肉，豬肉一起剁成泥，也可以適量加薑末一起剁；

5、蔥白切末，只要蔥白部份最好，用蔥白是為了後面蒸出來糕質顯的白更漂亮；

6、蛋清蛋黃分開，將切好的蔥白末20克、三個大雞蛋的蛋清約110克、食用澱粉（70克）一併放入剁好的魚肉糊中始終按一個方向攪打上勁；中途分次加入180克清水（鹽約7克左右，等快攪拌完成時最後加入再攪拌一會）；

7、打好的糊狀要比平常炸菜時調製掛糊的那種糊要稍干一點；

8、倒入已經攪打上勁的魚肉糊，這塊一定要賣力攪拌，因為如果攪的不到位，蒸出的成品口感粗不好吃。這時蒸鍋加水燒開，上鍋；

9、大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房用紙巾或乾淨廚房用毛巾吸乾魚糕表面落下的水蒸汽；

10、倒入打散的蛋黃液抹開；

11、然後再大火蒸5分鐘即可；

12、出鍋，分成條狀，放涼。 這時候的魚糕即可食用了，嘗嘗吧！

13、一次吃不了的需要切成片後分袋冷凍保存。冷藏的話，最好不要超過四天，怕變味。

烹飪技巧：

1、魚肉糊攪打上勁是關健，水可分次少量加入，跟包子肉餡打水一樣 但比那個餡要稀的多。鹽最後放入後再攪打會明顯感覺糊變得稠了些；

2、無需再其入其它調料，做的成功的魚糕是吃不出腥味的；

3、蔥末切的一定要夠細，這樣說吧，能切多細切多細啊。

誰比較適合吃魚糕？

家中有小孩：小孩子都愛這軟、嫩、鮮、無刺的魚肉製品，均衡偏食孩子的營養；

保持身材的妹紙們與健身小夥伴：脂肪含量低，滿滿的蛋白質，適合妹子們保持身材的肉製品，怎麼吃都不胖；為健身餐食材也再合適不過了，無任何食品添加；

家中有高齡老人：高蛋白、低脂肪、入口鬆軟、易消化，同樣可作為老人的健康營養食材；

喜歡吃魚又怕魚刺的食客——魚肉精心剔掉了大刺，小刺全都絞碎，小孩老人都能吃。

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