奶香南瓜撻的做法

酥脆的外皮、甜滑的內餡，蛋撻總能讓孩子們得到大大的滿足。蛋撻雖好吃，但很多人都對蛋撻望而卻步，覺得做起來太難。可是外面賣的幾塊錢一個的蛋撻，用的材料不總是那麼讓人放心，劣質的黃油、淡奶油不僅影響口味，還不健康。 今天就和大家分享一道簡易版的蛋撻做法，精簡了食材和步驟，並且加入了甜糯的南瓜，在減少糖份攝入的同時，增加了天然南瓜的香甜，甜而不膩，非常好吃。

By 拾味爸爸    【豆果美食官方認證達人】

用料

撻皮：

低筋麵粉 130g

無鹽黃油 50g

蛋黃液 35g

糖粉 20g

餡料：

南瓜 200g

淡奶油 100g

全蛋液 80g

糖粉 8g

裝飾：（自由搭配）

椰蓉 適量

藍莓 適量

做法步驟

1、黃油室溫下軟化。 注意是軟化不是融化，變軟即可。

2、加到低筋麵粉中。 撻皮不需要太大的麵筋,不然口感會硬而不脆，盡量用低筋麵粉來做。

3、加入20g糖粉，用手搓粗顆粒狀。 糖粉可以把細砂糖用料理機的研磨功能打成粉。沒有料理機的話也可以買專門的糖粉來用。

4、加入蛋黃，揉成麵糰，蓋上保鮮膜冰箱冷藏半小時左右。 每個牌子的麵粉吸水量有區別，如果覺得太干揉不成麵糰，可以適量再加一些液體（水、牛奶或蛋黃液），以能揉成麵糰為準。

5、南瓜洗凈去皮去瓤。

6、切成小塊。

7、冷水上鍋，水開後蒸10分鐘蒸熟。

8、取出放涼。

9、倒入料理機中，加入8g糖粉，80g全蛋液和100g淡奶油。 糖粉可以換成細砂糖，也可以不加。淡奶油可以換成牛奶。

10、攪打均勻，盛出備用。 沒有料理機可以用勺子把南瓜塊壓成泥，然後加入其他食材，攪拌均勻即可。如果想要口感細膩些可以過一下篩。

11、把冷藏好的麵糰取出，每份取40g左右，搓圓後壓扁。

12、裝進蛋撻模里，壓實。

13、紮上小孔，防止烘烤時受熱鼓起變形。

14、把南瓜糊倒入，約九分滿。 因為烘烤時南瓜糊會膨脹，注意不要倒太滿。

15、放入預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤15~20分鐘。 烘烤時間和要根據烤箱內部溫度，南瓜餡的凝固程度來定。快到時間時，用牙籤插一下，不會帶上未凝固的南瓜糊，就代表已經好了。

16、取出放涼脫模，撒上椰蓉、藍莓裝飾，就可以開吃啦~ 裝飾部分自由把握，不放也可以的。

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