男友竟然這麼重口味，這麼多年我都被蒙在鼓裡

昨天男友讓我看一張圖說是想吃，乍眼看，沒看出來是啥，後來他告訴我是兔頭。他什麼時候變得這麼重口味了？這不是四川的美味嗎，我心裡下定決心學這道「血腥」的菜。

兔頭是四川成都漢族名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的"冷啖杯"食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現從鍋里撈出來的"啤酒兔頭"。最著名的兔頭髮源於成都市旁邊的雙流，即成都國際機場所在的地方。那裡的"雙流老媽兔頭"已成一絕。此外"喬一喬"和東風大橋兔頭也都名聲在外。

話不多說，我們一起來看看香辣兔頭是怎麼做的吧。

主料

鮮兔頭8隻 蔥節300克 薑片200克 精鹽150克 料酒500克 鮮湯適量輔料

輔料

五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香葉50克 甘草3克 白芷5克 靈草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色適量 雞精10克 味精5克

香辣兔頭的做法步驟

1. 是先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過(夏天碼味3-5小時，冬天碼味8-12小時)中途上下翻勻三四次。，再下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味。

2. 然後將兔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟，再浸泡數小時，撈出，瀝凈滷水，晾涼。這樣，兔頭就特別入味，但肉仍舊很嫩。

3. 鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至兔頭吐油時下干辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋，巴哥香辣兔頭即已製成。如果做麻辣味，則需另加入香辣調料拌勻靜置，讓辣味滲進去即可。

看著挺簡單的，可做好不容易啊，這個國慶放假在家沒事搗鼓一下，給他一個驚喜。

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