京都排骨，你愛吃嗎？

京都排骨

食材

排骨，香蔥，蒜，姜，白糖，鹽，醬油，番茄醬，白鬍椒，香醋，料酒

步驟

1.準備好材料。

2.因為不焯水，所以要把排骨的血水泡出來。

3.泡出血水後，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，少許鹽，白鬍椒粉。（腌漬久點就更入味）

4.乾淨的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁。

5.切好蒜，薑絲，香蔥打成蔥結。

6.鍋中放油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。

7.小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。

8.鍋內留余油，轉中火，爆香蒜末和薑絲。

9.將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右。

10.放入蔥結，倒入調好的京都汁。

11.在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。

12.湯汁燒到剩餘1/3的時候，撈出蔥段，轉大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）

注意

在第六步驟中煎排骨時油量和平時炒菜的量差不多。想更快速的話可以改成炸的方式，只是我覺得費油，反覆用油覺得不健康，就改成煎的方式了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！