NO.338 無糖無油的快手麥芬
用 早 餐，說 我 愛 你
早安。有一點像耙耙的麥芬+椰汁
【香蕉可可麥芬】
香蕉1根
雞蛋1個
市售酸奶150克
低筋麵粉150克
泡打粉1茶匙
可可粉1大勺
杏仁片20克
蔓越莓干50克切碎
做法：
香蕉壓成泥，倒入雞蛋打勻，倒入酸奶攪勻成糊
麵粉泡打粉可可粉混合均勻，倒入糊中拌勻
倒入杏仁片和蔓越莓干拌勻
烤箱預熱190度烤25-30分鐘
其中可可粉也可以替換成抹茶粉草莓粉，香蕉也可以用南瓜替代。
因為沒有油和糖，可可粉放得少，顏色有點古怪。甜味全靠香蕉和市售酸奶，如果用自製酸奶，則需要酌情添加些蜂蜜或砂糖。蔓越莓干中的酸起了點睛作用，可以換成葡萄乾，如果不放就比較容易膩。當然也可以加檸檬汁，但檸檬汁烤過之後留下的酸味太淡，不如果幹提味效果好。
如果想要濃郁的巧克力色，可以放2勺可可粉，那就最好加點糖，不然還是有點苦的。還得加1大勺植物油，不然顏色還是乾乾巴巴的，沒有潤亮的光澤。
本想拍下裡面，可這樣子莫名像只小怪獸，哈哈——
K帥每天起得太早，不想吃飯，除了變得方地熬粥，就是想一些又要快又有營養，又吃得下，又不能太油的做法。
烤制甜品不加糖油就失去了誘人的酥香和光潤的色澤，認真說起來已經算不得是美食。但在早晨剛剛起床、唇舌味蕾尚未回魂、腸胃還在朦朧的狀態里，反而是這樣不夠香不夠靚的「非美食」，更容易被身體接受。
配上一杯牛奶或是一碗白粥——我家配的常溫椰汁——不必努力咀嚼，容易下咽，溫和不刺激，對胃腸非常友善。
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