《中餐廳》張亮的壓箱底菜肴，即使是零基礎也能學會！

《中餐廳》里張亮的廚藝令眾多吃貨隔著屏幕都流口水，不僅賣相好，而且看起來可操作性很強，今天就來看看張亮在《中餐廳》里做的第一道菜，紅燒魚，應該怎麼做。

首先將買來的魚處理好，掏出內臟，魚肚內的黑色膜要清乾淨，否則會有腥味，颳去魚鱗，同時在魚身上划上幾刀方便入味。

鍋燒熱，用生薑把鍋擦一遍之後倒油，晃鍋，讓油均勻攤開，接著把處理好的魚倒入鍋中，開始煎魚，注意要用小火，否則容易煎糊和粘鍋。

煎好一面之後就翻面，輕輕的把魚身反過來，到兩面金黃就可以加點料酒，加上姜，蒜和各種香料，喜歡吃辣的就加點干辣椒。

煎出香味後再根據口味的鹽，冰糖，老抽和生抽，然後加入熱水大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋煮半小時，再轉小火煮到收汁，注意留點湯汁，不能太干。

最後撒上蔥花，簡簡單單就做好了一盤紅燒魚。

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