月餅來自製，美味健康放心吃

夜晚信步校園

皎潔的月光灑滿操場

抬頭遙望

月在此時明

不禁意識到

馬上就要中秋了

濃濃的節日氣氛里

自然少不了

那香甜可口的圓圓月餅

月餅含有高熱量、高油脂，以及高糖分，是日常生活中典型的「三高」食品。如果餡料裡面包了蛋黃，那亦含有很高含量的膽固醇。現代人們大都健康意識更強，更想要保持身材，亦或是針對一些特殊人群，它的高熱量讓我們淺嘗輒止的同時，細膩綿軟的口感又讓我們欲罷不能。如何在滿足口舌之欲的同時，又能健康不長胖？鬚鯨在這裡小試牛刀，拋磚引玉，不用烤箱亦可吃到健康美味的自製月餅。

準備材料：

綠豆、紅棗、植物油、水

所需工具：

煮鍋、料理機、月餅模具、月餅盒子

具體步驟：

1、紅棗洗凈，用吸管將核逐個捅掉，水浸泡。

2、處理過後的紅棗加水，煮沸至軟爛，邊煮邊搗，收汁。

3、煮爛後，用料理機打碎，成糊狀。

4、加入少許植物油炒制，制棗泥，做月餅餡兒。

5、同樣的方法煮綠豆，制綠豆泥，做月餅皮兒。

6、取綠豆泥適量，包少許棗泥，放入月餅模具，壓製成型。

7、bigger滿滿的擺盤拍照發票圈，格調滿滿的裝盒送人表心意。

（製圖|鬚鯨）

上述的是鬚鯨以綠豆棗泥月餅，作為例子講解給你。同理，將餅皮可延伸到其它食材，綠豆泥（褐色）、紅豆泥（棕色）、山藥泥（白色）、紫薯泥（紅色）等等，這些五顏六色的食材，做出來花紋不同的月餅，不僅色澤艷麗、口感軟綿，裝盒送朋友那更是大氣有格調，心意滿滿。

（製圖|鬚鯨）

近些年，冰皮月餅由於其無需烘烤的簡單工藝，酥軟滑爽的絕妙口感，作為環保健康類產品，逐漸受到廣大消費者的推崇。月餅節里，萌萌的玉兔也前來湊個熱鬧~

冰皮準備材料：

糯米粉(50g)、粘米粉(50g)、植物油(少許)、水

奶黃餡準備材料：

雞蛋(1個)、牛奶(80ml)、糖(50g)、麵粉(35g)、黃油(35g)

眼睛準備材料：

紅曲粉

所需工具：

炒鍋、蒸鍋、保鮮膜、筷子

具體步驟：

1、糯米粉小火炒至微微發黃，盛出備用。

2、雞蛋打散，加糖。

3、黃油隔水融化，和牛奶一起倒入雞蛋中，攪拌均勻，篩入麵粉。

4、將以上混合物入鍋蒸至呈軟固體狀態，約30分鐘。

5、奶黃餡晾涼，均分10份，團成球冰箱冷藏。

6、鍋中加水油燒開，加入糯米粉攪拌成團，揉光滑，包保鮮膜靜置，醒20分鐘。

7、麵糰均分10份，團成球，壓成圓片，包制。

8、包成的小球，用手捏成滑鼠狀，前尖後圓，剪刀在頭部剪兩個小耳朵，筷子蘸取化開的紅曲粉，點眼睛，塑形成功。

9、裝保鮮盒，冰箱冷藏，即可食用。

（製圖|小灰灰）

如果有些胖友還是眼饞市面上的月餅，鬚鯨站在營養師的角度，給您幾條食用建議：

1家人分享，適量食用

2看好保質期，新鮮食用

3可喝茶解膩，多運動消耗

4切勿被「無糖」欺騙，「無糖」只是無蔗糖，外皮中也有大量澱粉，糖尿病患者需適量食用

「

中華傳統代代傳

秋風漸起賞玉盤

快意把酒幾言歡

樂享其中時光慢

----鬚鯨原創

」

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