過節家中必備10盤待客極品美食菜譜，天天吃不膩，別說你都會了！
一、【尖椒土豆絲】
1．將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；
2．將尖頂椒切成細絲備用；將土豆絲撈出來控干水分；
3．鍋內油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒；
4．放入控好的土豆絲；
5．加入醬油、醋、鹽大火快炒；
6．炒一兩分鐘後即可出鍋。
二、【糖醋排骨】
1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；
3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；
4．待鍋涼透撈出排骨；
5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；
6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
三、【珍珠元子】
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
四、【魚香肉絲】
1、胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制大約10分鐘。
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了!
5、把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用!
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油!
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉絲一起翻炒均勻!
五、【豆角茄子】
1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
六、【醬牛肉】
1、將蔥洗凈後切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
七、【清蒸大閘蟹】
1.將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2.為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3.將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4.放好後再在最上面碼放一片薑片。
5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6.將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩
八、【酸辣蕨根粉】
1.香菜和辣椒洗凈備用；
2.將蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用；
3.煮鍋中燒開適量水，水開後關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘；
4.蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用；
5.小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻；
6.浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將剛才配好的調料加入後，攪拌均勻即可食用。
九、【西湖牛肉羹】
1.將牛肉剁成碎末，干香菇泡發後切成碎末，雞蛋只取蛋清，姜切末，香菜切碎備用。
2.將牛肉末倒入涼水中，待水開撇去血沫後將牛肉盛出。
3.鍋中再倒水燒開，加牛肉碎和生薑末同煮。煮至水開後再略煮一會，倒入香菇末，加適量鹽、白鬍椒粉調味。
4.用勺子慢慢攪拌後倒入水澱粉勾芡，再慢慢加入蛋清，迅速攪拌均勻使蛋清呈飛絮狀。最後撒上香菜末，淋幾滴香油拌勻即可出鍋。
十、【栗蓉月餅】
1.去皮的栗子煮熟用攪拌機攪拌成糊2.加入白糖煮成水份收干，再加入黃油至栗子餡成功。
2.將餅皮分成12克左右的大小和餡料分成38克的大小，
3.餅皮包好餡料
4.月餅模具上灑些高筋麵粉，將月餅坯子按成型，放入烤盤。
5.烤箱200度預熱，先烤5分鐘，再刷蛋黃水，再烤15分鐘即可。
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