老爸老媽的最愛！這個特製點心又脆又香！家裡天天催著我「補貨」！

做了牛軋糖以後，就有小夥伴私信我：

萬能的嬸兒啊~~那種芝麻花生脆糖你會不會做啊，我老媽老爸愛吃...

哎呦，既然你都問了我哪好意思說不會啊，這不，熱乎乎的芝麻糖這就端出來了

好了，就醬，開始寫教程

份量：28x28cm方形烤盤1/2的量

材料：花生250克，黑芝麻190克，水120克，麥芽糖200克，細砂糖150克，鹽4克

步驟：

1、花生需要烤熟了用，烤箱150度烤20分鐘。

2、之後搓掉外面的紅衣，備用。

3、黑芝麻也用鍋子小火炒熟，不用加油的。黑芝麻不像白芝麻可以看出熟不熟，我感覺炒到噼噼啪啪出香味了就差不多。

4、這樣材料就準備好了，將花生和芝麻混拌在一起。

5、將水，麥芽糖，細砂糖和鹽都放到小鍋里，然後加熱，麥芽糖不是太好拿。

6、用小火加熱糖漿，一直加熱到溫度升高為140-142度之間，這個比較嚴格，所以最好用溫度計測量。如果實在沒有，就用筷子粘取糖漿，看能否拉絲，可以的話也說明糖熬好了。

7、將鍋子離火，然後倒入已經混拌了的花生芝麻，迅速用鏟子攪拌均勻。

8、這一步的動作要迅速，要不糖一涼就很攪拌了。

9、拌勻之後，倒入事先抹了一點薄油防粘的烤盤內，然後壓平壓實了，如圖。

10、之後放到一邊冷卻吧，冷卻到還稍微有一點點軟的時候，將整個糖取出來。

11、用鋒利的刀切成塊狀，然後繼續放涼到變硬就可以了。如果不變硬時吃是會有點粘牙的。

這就是自己動手做的芝麻花生脆糖啦，怎麼感覺那麼像阿膠膏呢....要不要來一塊？哈哈，除了牛軋糖以外，你的過年點心盤裡又多了一樣可以自制的小糖果啦。

啰嗦兩句（知識點都在這裡哈）

1、一定要用麥芽糖來做！因為麥芽糖本身有粘度，並且可以降低甜度。麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖來做的話，會太甜。除此之外，細砂糖在熬煮中顏色會變深，萬一不小心熬成焦糖了就前功盡棄。加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈，也能保證成品定型後不容易鬆散。

2、除了花生和芝麻，你也可以加入其他堅果來做。

3、糖漿熬的是否到位很重要，所以建議大家最好有溫度計來實測溫度，否則不太容易掌握火候。熬得溫度不夠，糖不易成型會散掉，熬得火候過了，倒進材料後很難攪拌。

4、我要吐槽一下製作這個糖之後的清洗工作，因為都是糖，所以要用開水燙著清洗比較麻煩，大家做好心理準備哈。

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