這菜可別再炒了，2分鐘做好，連油鹽都不放，防秋燥祛火倍兒棒！

西葫蘆，又嫩又脆，平時大多炒著吃。其實它最好吃的做法不是炒不是燉，就是生拌。夏天我家吃了不少，這些天一涼快，肉吃的多了些，不免有些上火。這不，我又想起西葫蘆來了。老吃一個口味的太單調，正好手上有現成的芥味沙拉汁，省事了。

如果沒有這個汁，用生抽、米醋或者陳醋、少許鹽、一點兒白糖，就能讓這盤菜清清爽爽、脆脆嫩嫩。想去火，不放辣油，幾滴芝麻油或者橄欖油足矣；想開胃，辣椒油或者辣椒都成。我建議放點小米辣就成，紅紅的顏色好漂亮，而且吃的時候怕辣的可以挑出來，不怕辣的跟西葫蘆一起吃，火辣辣的很過癮！

【涼拌芥汁西葫蘆】
材料：西葫蘆1個，小米辣1個，香蔥1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，鹽，白糖代替）

製作過程：
1. 西葫蘆洗凈；

2. 用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，粗絲比細絲口感更好；中間的芯太軟，可另做他用；

3. 將西葫蘆絲盤在深盤中，零散的壓下面，整齊漂亮的放上面，即使是簡單的擺盤也還是需要顏值的；

4. 將芥味沙拉汁淋在表面，吃時再拌勻；

5. 最後將切圈的小米辣、香蔥末撒在表面，還可以撒一些白芝麻，更添風味和營養。

烹飪小技巧：
1. 用擦絲器方便、快捷，而且成品漂亮，能盤起來；
2. 料汁比例隨口味調整，自己配汁也可以噢；
3. 現吃現拌，口味清新，口感嫩脆。

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