炒木耳3天了能吃嗎

炒木耳3天了能吃嗎

1、炒木耳3天了能吃嗎

木耳過夜以後是可以吃的,只要木耳沒有變質就可以吃。但是過了3天的就最好不要吃了,食物都變質了。

木耳保存的時候應該放在冰箱中冷藏,特別是夏天溫度比較高的時候,沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮,否在就很容易變質,那麼就是不能吃的。

木耳是一類菇類的物質,是很好的壯陽和補腎的食物,黑木耳使用前是需要用水泡發的,要泡發好了以後才可以食用。沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的,溫度高了容易滋生細菌。

2、食用鮮木耳可中毒

新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。

相比起來,干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的,在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使干木耳最終無毒,但要注意的是,浸泡干木耳時最好換兩到三遍水,才能最大限度除掉有害物質。

3、炒木耳會爆怎麼辦

很多人能接受涼拌木耳,卻很害怕炒木耳。因為油熱之後放入木耳,就像是往鍋里扔了好些個小炮仗一樣,有時木耳還會從鍋里蹦出來。其實,木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。

具體方法是,水開後,倒入泡發洗凈的木耳。等水再次煮開後,改成中火繼續煮1~2分鐘,撈出木耳,充分瀝干水分後就可以下鍋炒了。

木耳由於焯水的原因,在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以,在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是,木耳是捲曲狀的,有很多的「小凹槽」,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝干後,要再把漏網多顛幾下,這樣有助於讓「小凹槽」中的水也瀝掉。

1、黑木耳中鐵的含量極高,故常吃黑木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

2、黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結成塊,預防血栓等症的發生。吃黑木耳後,血液變稀,人就不容易得腦血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

4、黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質,能增強肌體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

捏:無論黑白,優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。

聞:新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了,會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味,說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味,可能是在加工時烘乾過度,雖可食用,但品質、風味較差。購買銀耳時,還可以在包裝袋上開一個小孔,聞聞有無刺鼻的味道。如果有,說明殘留較多二氧化硫。

嘗:純凈的木耳,輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。購買時,可以舔舔木耳的背面,若有澀味、鹼味、甜味,或刺激、辣的口感,說明經過額外的「加工」,品質差。

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