北京：過桶修道院＋頂級蘭比克！啤博士二十九期品酒會
迄今為止，啤博士已經舉辦過28期品酒會，因為成員所在地的原因，大部分都是在荷蘭舉辦，如今，隨著越來越多的啤博士歸國，我們也希望能夠更多的在國內舉行品酒活動，和大家一起分享精釀啤酒。
這也是啤博士在國內的首次品酒會！
這次，本職是種土豆的大腸桿君趁著回國開會的機會，準備將4瓶修道院啤酒和4瓶比利時酸啤人肉回國, 和北京著名的精釀酒吧一起舉行這次品酒活動。也許喝慣了美國精釀的酒友都會想都什麼時候了還在喝修道院？
這不是入門的精釀么？先別急，儘管您已經喝夠了智美、羅斯福、甚至W12。但是您喝過這些修道院過桶的版本么？
地點:NBeerPub牛啤堂（護國寺店）
地址：西城區護國寺大街85號護國新天地1層F1-6B
時間：2017年10月2日（周一）下午四點至六點
參與人數:10，建議有一定啤酒基礎的酒友參加
費用：249/位，含佐酒小食（大腸桿君準備了智美的修道院四料乳酪，三泉的蘭比克乳酪，以及聖伯納和DSB出的Paté醬，不過能否順利過海關就得看運氣了...）
備註：這些酒都需要人肉運回國，如果運輸過程中出現意外，會於十月一日上午通知取消活動並全額退款。
主持人：啤博士大腸桿君
嘉賓：牛啤堂辮兒爺，啤博士莫船長
侍酒師：牛啤堂阿霞
1. Chimay Grande Réserve Vieillie En Barriques (2016/3)
類型：修道院，比利時四料，過桶
裝瓶日期：2016年10月12日
說起智美，想必大家都再熟悉不過了吧，紅帽藍帽這些經典款早就隨處可見了。我們在以前的啤博士品酒會裡進行過幾款修道院四料的盲評，智美的評分算是相對較低的，因為比起其他四料，藍帽的口味顯得複雜度和層次不足，不知道過了桶的藍帽會帶來怎樣的驚喜？
這瓶是16年的第三個批次，過了法國和美國二手橡木桶以及法國龍舌蘭的酒桶，以下是過桶的配比：
31% of French oak
40% of American oak
29% of new cognac
2. St.Bernardus Abt 12 Oak Aged
St. Bernardus Abt 12的配方和W12同根同源，很多人甚至認為在盲品中根本分不出這兩者的區別。不過在我們以前品酒會進行的盲品活動中，差別還是很明顯的，大部分人都認為W12好於Abt12。這次我們將帶來過桶版的Abt12，這款酒在蘋果白蘭地橡木桶中陳釀過六個月。同樣也是ratebeer上Abt/Quadrupel分類里排名前50的啤酒。
3. LaTrappe Quadrupel Oak Aged Batch #24 和 Batch #27 兩款
大家都知道大部分認證的修道院啤酒都來自比利時，但荷蘭也有兩個認證修道院，Zundert和La Trappe。 La Trappe其實是品牌名，其修道院和釀酒廠都叫做Koningshoeven。位於荷蘭南部Noord-Brabant省，Tilburg市附近的一個叫做Berkel-Enschot的村子。比起其他修道院，La trappe 的產品線非常長，從傳統的比利時金色艾爾、雙料、三料、四料，還有皮爾森啤酒，白啤，博克，還有難以定位的紀念酒Latrappe Isid』or。說起來好玩，這家修道院曾經因為太過於商業化而被修道院聯盟除名。後來經過漫長的溝通和妥協，在2005年，La trappe在保證避免過多商業化的前提下又重回修道院聯盟。
La trappe的四料絕對是一款被低估的啤酒，還是在那次啤博士四料盲品的活動中，有位參與者給了這款酒最高分，除此之外的其他酒都很低（包括羅斯福10，Abt12,W12,Chimay。。。)。最後算分的時候如果加上她的評分，La trappe在盲品中排名第一。當然，如果不算這個「離群值」的話，W12第一。
La trappe是從2010年開始玩桶的，每年都會新推出幾款限量的Oak aged, 以Batch的數字作為區別，每款Oak aged都在探索過桶的不同可能性，每一批只出一次，賣完了就再也喝不到了。而且這些酒就算在荷蘭也不容易買到，一般的酒吧根本找不到，要想喝到基本只能去修道院買。這次我們要喝到最新的Batch#24和#27就是大腸桿君分別從修道院背回來的。
上圖是這兩批過得桶，其中#24是以櫻桃白蘭地桶為主，而#27是以德國黑皮諾酒桶為主。
以上是過桶修道院的酒單，我們還將準備一些非過桶版本的聖伯納12，智美藍和La trappe四料作為對照。也許，也許還會想我們啤博士的聚會一樣，來些W12漱口；）
接下來是蘭比克的酒單，這次有三瓶都是來自Cantillon酒廠的蘭比克。
關於Cantillon酒廠，再次引用啤博士螂王大神的評價：
Cantillon酒廠，是我心目中的啤酒聖地之一。這個酒廠是在lambic／gueuze世界裡無可爭議的世界第一，所有產品都是極品，甚至可以說是工藝品，因此數量非常稀少，我在美國幾乎看不到他們的酒。
坐落於布魯塞爾的Cantillon酒廠成立於1900年。從成立那年開始一直到現在，Cantillon酒廠始終在最開始的廠房釀酒，在布魯塞爾大區百餘家酒廠里，Cantillon是唯一一家。這最大限度保留了lambic啤酒釀造最重要的微生物環境，所以我覺得每一口cantillon的酒你都會喝到歷史的味道和大自然的香氣。現在Cantillon酒廠還是一座Gueuze博物館，向遊人展示著19世紀末20世紀初小啤酒作坊的樣貌。也正是由於Cantillon酒廠承載的這些歷史，在2003年出版的一本叫做《1,000Places to See Before You Die》的旅遊指導書籍也把Cantillon酒廠列了進去。希望我死之前能夠去朝聖Orz.......
啤博士參觀過幾次位於布魯塞爾的Cantillon的酒廠，面積非常之小，產能決定了他們家的瓶子非常不好找，最基礎的幾款Gueuze,Kriek和Rose Gambinus，出了比利時就已經很不容易買到，再稍微稀有點的LouPepp, Fou』 Foune, St Lamvinus就已經開始一瓶難求了，2016年啤博士的小夥伴們組隊去比利時參加蘭比克啤酒節，在現場這幾款啤酒基本是一小時內賣光。他家還有許多更稀有的酒款，可惜大部分都是只在某些特定的日期能喝到，或者在酒廠的吧台可以買到，但必須現場打開喝掉。2017年，Cantillon還舉行過一次開放日活動，這次品酒會要喝到的幾款就是在開放日買到的。
5. Cantillon Cuvée Saint-Gilloise
在Cantillon酒廠附近的Saint-Gilloise區，有一個叫做Royale Union Saint-Gilloise的比利時足球隊，這款酒就是以這隻足球隊明明，曾用的酒名是Cantillon Cuvée Des Champions。2013年, Cantillon還專門為這款酒=出了1.5L和3L的瓶子，專門提供給買了2013-2014球賽季票的觀眾。（牛啤堂是不是也該釀款國安啤酒了啊?）。
要知道，傳統的蘭比克是使用陳年酒花的，但Cantillon卻經常會嘗試新的玩法，這款酒是兩年陳的蘭比克干投了新鮮的德國Hallertau Mittelfrü酒花。因為只用了2年陳的蘭比克原漿，所以裝瓶的時候還加入了少量糖以產生足夠的二氧化碳。
6. Cantillon Vigneronne
這款酒加入了來自義大利的麝香葡萄（Muscat）, 這種葡萄通常都帶有濃郁的玫瑰花瓣，水蜜桃和蜂蜜等香氣，號稱是世界上香氣最濃的葡萄品種。其製作是使用了2-3年陳的蘭比克原漿，將新鮮的麝香葡萄在其中浸泡1-2個月。
7. Cantillon Saint Lamvinus
同樣是一款葡萄蘭比克，這款酒主要使用了美樂葡萄(Merlot)，美樂是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，它會給予酒體更多柔滑的口感，在葡萄酒的圈子裡，一般會用天鵝絨般的柔軟質地來形容好的美樂。當這種柔順和蘭比克的酸度配合起來將會是怎樣的味道？
我們一直認為啤酒在複雜度，口味的豐富程度上不輸給紅酒，這兩款葡萄蘭比克其實就是很好的例子，他們不僅帶有葡萄的香氣和口味，更有著來自野菌的乳酸、醋酸、果酸等等風味，非常適合佐餐。
8. Rodenbach Caractère Rouge
又是一款在Ratebeer上滿分的啤酒。這款酒是Rodenbach在2011年的時候和米其林二星主廚Viki Geunes合作開發的，這款酒再橡木桶中陳了兩年的基礎上，再加入櫻桃，蔓越莓，山莓浸泡六個月。這款酒入口有皮革和煙草的氣息，會讓人聯想到勃艮第的紅酒。
儘快報名吧！
大腸桿君，啤博士成員
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【7】【啤博士】文章目錄索引
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