澳門吃貨趕緊來get這些享受燒烤不會致癌的小竅門！

做人的最高境界是：

「不聞人間煙火，但食人間美味」

那人間最美味的食物是什麼呢？

答曰：燒烤也，

燒烤乃上至明星大咖，下至平民百姓，

都是最最最難以割捨的心頭愛！

各種各樣的燒烤

有人說：嘗百味燒烤，品人生百味。

有人說：此味只應天上有，人間能得幾回聞。

還有人說：烤到表裡油香，吃得內外舒暢。

這些都是些吃出經驗的老妖精，

但常有些經驗不足的小妖精惶恐，

因為他們都道聽途說了某些悲傷的故事...

版本一：

從前，有個人喜歡吃燒烤，

然後他胃癌末期死了。

版本二：

從前，有個人喜歡吃燒烤，

然後他拉肚子拉死了。

版本三：

從前，有個人喜歡吃燒烤，

然後他中毒身亡，死了。

到底燒烤真的有那麼可怕嗎？

其實答案是「非也」

只要你遵守以下8大燒烤準則

大吃特吃都沒問題！

（1）先腌再烤

用調味滷汁將肉事先腌過，特別你在腌料中加入橄欖油，不僅能夠增添味道，還能讓肉的口感柔軟，並且大幅度削減導致癌症的HCAs物質達90%。

想要讓燒烤的味道更好，讓健康風險更低，建議你在腌料中再加入一些大蒜，這些佐料能讓你吃得更安心。

（2）準備烤肉串

小肉塊所需的燒烤時間較短，產生的HCAs物質將比烤大肉片時要少得多。自制你的烤肉串時，你可以透過食材的選擇，增添美味與健康的指數。

建議你不妨將蔬菜一起串上，比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋蔥，都是烤肉串的極佳選擇。燒烤時，烤至剛熟便是恰到好處。

（3）添加秘密成份

想在後院來點美式風格的燒烤，那麽漢堡排絕對是不可缺的主角。

準備材料時，在每磅絞肉中加入1匙的麥麩(即麥皮)，它將使漢堡排汁多味美，還能降低HCAs的產生，而你不喜愛的澱粉並不會因此增加。

（4）速「烤」速決

正式燒烤之前，你可以先利用烤箱、微波爐或瓦斯爐將肉預煮，再用烤肉架完成燒烤的最後階段，採取這樣的方式，屬於燒烤的的絕美口感與誘惑條紋，一樣也不會少掉。

更棒的是，如此一來不僅健康，大伙兒也不必在烤肉架旁邊，餓著肚子等待一個世紀。

（5）覆蓋鋁箔紙

用割了洞的鋁箔紙覆蓋在烤肉架上，如此一來，沒有火焰沒有滴油，更沒有HCAs的困擾，而且還能讓你的烤肉架好清好洗。

記得頻繁翻轉你的肉片，味道更好，也降低了烤焦的健康疑慮。

（6）去油去皮

針對肉類的肥油部分先行處理，可以減少滴油所造成的PAHs問題。

比如你燒烤雞肉時，先連皮帶肉一起烤，再將雞皮去掉，這麼做，你損失的只是脂肪、卡路里和致癌物質，而不是美味。

（7）搭配冰茶

吃完了重口味的烤肋排後，來一杯清爽的冰紅茶如何？

茶里所含有的大量抗氧劑，能夠幫助中和燒烤產生的致癌物質。

（8）不只有烤肉

平時做飯還剩了一堆芥蘭菜？冰箱里還有一堆水果沒吃完？把它們全扔到烤肉架上吧！

水果和蔬菜不會產生致癌物質，並且許多東西例如水梨鳳梨，經過燒烤後味道竟是驚人地美味。

需要一些靈感嗎？看了這些點子，也許你就不再想念牛肉。

烤肉滋滋發出聲響，

一滴熱油順著飽滿的肉的紋路慢慢滑下，

細細的嗅，慢慢的聞，饞蟲迅速被勾起，

終於忍不住，顧不得燙，一咬就是一大口，

哇！爽！滿口火熱沸騰，滿滿的幸福感！

肉經炭火洗鍊，本就香氣四溢，

又因椒鹽辣醬的增色，變得更加入味，

嫩滑，焦酥，鮮咸，麻辣,

一瞬間都在口中翻騰起來舞蹈起來，

美味的口感直達舌苔尖端滿嘴的肉香。

一嚼，忘了所有的不快，

二嚼，人彷彿在天上飄，

三嚼，如同羽化飛升，

還有什麼重要的事呢？

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