白糖小姐和紅糖先生
【小編提示】
本文是「少兒報刊閱讀季」專題，請仔細閱讀，文末有10個問題，截止至2017年9月30日24:00:00前，全部答對的同學，有精美科普圖書奉送哦！
食用糖家族門丁興旺，白糖小姐、紅糖先生、冰糖公主和方糖將軍是其中知名度最高的幾位成員……聽說他們都脫胎於糖水媽媽，可為何模樣和性情大為迥異呢？答案要從他們的誕生故事裡尋找了。
偉大的糖水媽媽
食用糖家族裡的任何一位成員都是從糖水媽媽的懷抱里誕生的。糖水媽媽是偉大的母親，她的身世歷經考驗—把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質後，往濾液里加適量的石灰水（用以中和濾液中的酸），再過濾一遍，除去沉澱物；這時將二氧化碳通入濾液中，使石灰水變成沉澱物；再重複過濾，所得到的濾液就是乾淨的糖水。接下來只需簡單幾步，糖水媽媽就能孕育出模樣和性情迥異的糖寶寶。
野性十足紅糖先生
紅糖是糖水媽媽孕育的第一個糖寶寶。把糖水放進真空容器里，這時大部分水分子都會乖乖地從水裡跑出來。水少了，糖水就更甜了。待糖水冷卻後，會有紅棕色、略帶黏性的結晶物析出來，這些結晶就是紅糖先生。因為這個過程只藉助了一個工具（真空容器）做了一次簡單的處理，所以紅糖先生雜質多而且純度低。不過野性十足的他有著特殊的風味和功效，在甜點的製作過程中，性格強勢的他能讓甜點迅速染上好看的顏色，所以他還是很受歡迎的。
鄰家女孩白糖小姐
若是糖水媽媽想要白皙、乾淨的糖寶寶，她可以把紅糖重新溶解到水中，再加入骨碳或者活性碳，將紅糖水中的有色物質吸附出來。過濾後得到乾淨的糖水，再經過加熱、濃縮、冷卻後，紅糖先生不見了，一種白色晶體——白糖小姐誕生了。
白糖小姐是清純的鄰家女孩，她的純度更高、水分更低，雜質也更少。我們這裡所說的白糖小姐，也可以叫作白砂糖小姐。但人們平常所說的白糖小姐其實是一對姐妹花，既包括白砂糖小姐，也包括綿白糖小姐。在細小的白砂糖晶粒上包裹一層特別的轉化糖漿（起到變軟、增香、助甜的作用），就得到了綿白糖小姐。白砂糖小姐顆粒大，水分少，口感偏硬；綿白糖小姐更為細小均勻，水分多，質地綿軟，吃到嘴裡就溶化，口感更甜。
高貴優雅冰糖公主
白砂糖小姐的身體里仍含一些水分（這也讓她顯得如此平易近人），如果我們想讓她的品質更加純甜，只需讓白砂糖小姐住進加熱容器里，請她忍耐片刻，待加熱至適當溫度後，她身體里的水分子熱得受不了，就會全部逃跑。這時，無數的白砂糖小姐會凝聚在一起，變身為無色透明的塊狀大晶體—冰糖公主。經歷過脫胎換骨的冰糖公主品質優良，口感純甜，模樣高貴而優雅。
威風凜凜方糖將軍
方糖將軍的威風不是浪得虛名，他經歷過重重壓力的考驗！由少量的精製白砂糖製成的濃溶液與晶體直徑在0.28毫米～0.8毫米的精製白砂糖混合，變成含水量在1.5%～2.5%的濕糖，然後用機器壓製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到含水量0.5%以下，冷卻後就是威風凜凜的方糖將軍了。方糖將軍是一種高級糖品，他的外表稜角分明，適合整齊碼放。
如果任你挑選，你希望和誰做好朋友？他們各有韻味，也各有長處。也許你能讓他們都變成你的好朋友，但我想提醒你的是：只有適量攝入，他們才能為你的生活增香添色，如果吃糖太多，你就會長出一口蟲牙，全身發胖，甚至患上可怕的疾病！
本文選自2016年《少年科學畫報》7、8期合刊
考考你：
截止至2017年9月30日24:00:00前，全部答對的同學，有精美科普圖書奉送哦！
1.白糖、紅糖、冰糖和方糖雖然模樣不同，但都是由以甘蔗或甜菜為原料製成的。
A.正確
B.錯誤
2.把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質後，往濾液里加適量的石灰水（用以中和濾液中的酸）；這時將二氧化碳通入濾液中，石灰水就會變渾濁。
A.正確
B.錯誤
3.把制好的糖水放進真空容器里，加熱、蒸干，會有紅棕色、略帶黏性的紅糖結晶析出來。
A.正確
B.錯誤
4.紅糖雜質多而且純度低，有著特殊的風味和功效。在甜點的製作過程中，紅糖能讓甜點迅速染上好看的顏色。
A.正確
B.錯誤
5.紅糖製作白糖時，需要把紅糖重新溶解到水中，經過加熱、濃縮、冷卻後，就能得到白糖。白糖純度更高、水分更低，雜質也更少。
A.正確
B.錯誤
6.白糖就是白砂糖，顆粒大，水分少，口感偏硬。把白糖磨碎之後就得到綿白糖，綿白糖更為細小均勻，質地綿軟，口感更甜。
A.正確
B.錯誤
7.將白砂糖加熱，待水分子全部跑出後，白砂糖會凝聚為無色透明的塊狀大晶體—冰糖。冰糖口感較清淡。
A.正確
B.錯誤
8.將少量的精製白砂糖製成的濃溶液與晶體直徑在0.28毫米～0.8毫米的精製白砂糖混合，會變成含水量在1.5%～2.5%的濕糖。
A.正確
B.錯誤
9.將濕糖壓製成半方塊狀，烘乾到含水量0.5%以下，冷卻後就是方糖。方糖外表稜角分明，適合整齊碼放。
A.正確
B.錯誤
10.同一種糖吃多了對身體不好，不僅會長蟲牙，體型還會變胖。而不同的糖各有韻味，也各有長處，所以不同的糖換著吃，就能避免上述煩惱。
A.正確
B.錯誤
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