豆瓣醬鯽魚，兩者結合的湯汁，香辣中，帶著絲絲的甜味，美味極

食材：《鯽魚一條》，《薑絲，蒜末，紅辣椒段，蔥段，各少許》《豆瓣醬，100克》《酒料，胡椒粉，生粉，芝麻油，食用油，各適量》

做法：

1. 在處理乾淨鯽魚兩側切上一字花刀。

2. 鯽魚放入盤中，撒上鹽。

3. 淋入少許料酒。

4. 再撒上生粉

5. 抹勻腌制入味.

6. 鍋中倒入食用油，燒至五六成熱，放入鯽魚，炸至皮酥。

7. 撈出瀝油備用

8.油鍋燒熱，倒入薑絲，蒜末，干辣椒，煸炒出香味。

9. 放入豆瓣醬翻炒均勻。

10.鍋中再注入適量清水拌勻。

11.待湯汁燒熱，撒上胡椒粉。

12.淋入芝麻油。

13. 放入炸好的鯽魚，拌勻。

14. 放入蔥段，拌炒均勻。

15. 蓋上鍋蓋，用小火煮制入味，兩分鐘即可。

16. 將鯽魚盛入盤中留湯汁備用。

17. 將湯汁澆在魚身上即成。

18. 豆瓣鯽魚成品

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