人間草木、茶：從「水厄」到平常事

晉代的王濛，尤其喜歡喝茶，不僅自己喝，一旦有客人來也會請客人喝。當時士大夫還是有很多人不習慣喝茶，因此每回要去王濛家的時候，就會開玩笑說今天會有「水厄」。

這個「水厄」，就是指喝茶。作為世界三大飲料之一的茶，早在千年以前就進入了人們的視野。漢代起，飲茶之風就逐漸流行開來，但在這漸漸流行的期間，起初許多人是不習慣飲茶的，所以有「水厄」之說。

到了盛唐，飲茶的風氣廣被全國，也出現了陸羽和他的《茶經》。《茶經》是中國乃至世界現存最早的介紹茶的專著，對於當時茶事的記載非常豐富，將飲茶的風氣推向了高潮。陸羽對茶所做出的功績得到了普遍的認同，被譽為「茶聖」、「茶神」。

「自從陸羽生人間，人間相事學春茶。」陸羽之後，飲茶的風氣更是風靡全國。當如今我們去看飲茶品茗這一件事，首先必然注意到它在中國人心裡的獨特審美意味。

在人們看來，茶是可以反映人的精神品質的。徐渭的《煎茶七類》第一就說人品，認為「煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得。」徐渭愛茶，他不僅寫過很多與茶有關的詩，也寫過一卷《茶經》。《煎茶七類》是他的書法作品，用書法的形式展現他對煎茶的認識。徐渭在《煎茶七類》一開始，就提出茶品與人品是相通的，煎茶一事雖然小，但是也算一則雅事，煎茶之人也應該有著與茶一樣的品質。

煎茶，是古人烹茶的一種方法，陸羽《茶經》中的煎茶法，是「先在風爐上的茶釜中煮水，俟水微沸，量出茶末往釜心投下，隨即用竹莢攪動，待沫餑漲滿釜面，便酌入碗中飲用。」（孫機《中國茶文化與日本茶道》）

古人做起這事來，有一種詩意。如孟貫用松木枝起火，「石泉春釀酒，松火夜煎茶。」（《贈棲隱洞譚先生》）白居易用山泉煎茶，「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。」（《山泉煎茶有懷》）在這之中，體現出一種如茶的恬淡閑適。

而這種恬淡閑適，正包含著人格的平淡清和。楊萬里把茶的清淡透徹與友人相比，「故人氣味茶樣清，故人風骨茶樣明。」（《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》）蘇軾寫茶如寫人，賦予茶君子品德，「有如剛耿性，不受纖芥觸。又若廉夫心，難將微穢瀆。」（《寄周安孺茶》）因此也就不難理解徐渭所說的「其人與茶品相得」了。

當然了，煎茶飲茶並不獨屬於文人。在古代，文人士子在茶寮中享受茶中意趣，百姓們也在茶館裡消費散心。《清明上河圖》中，就畫有諸多茶館，《東京夢華錄》、《夢粱錄》都描寫了茶館、茶肆，《儒林外史》寫南京大小酒樓有六七百座，茶社則有一千餘處。茶館成了人們休閑的好去處。人們在閑暇時刻，去茶館坐坐，聊聊天，也是忙碌日子裡的閑適。

飲茶是一件雅事，更是一件平常事。看到它的雅，更要看到它的俗。古人早就有這樣的論述：「茶為食物，無異米鹽」，「夫茶之為民用，等於米鹽」。也就是我們常說的「早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。

茶是生活中不可或缺的一部分，從一開始的「水厄」，到如今的平常，茶在中國走過的路，悠遠而貼近人心。

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