5款容易做還十分可口的下飯菜，安撫疲勞一天的身體！

【剁椒蒸排骨土豆】

用料：排骨、土豆 （要是用芋頭應該更好吃哦）、姜、蒜、蔥白、湖南剁椒 （剁椒最好選比較乾的，水兮兮的不好吃）、乾花椒可省、紅糖 （或者白糖）、生抽、生粉少許；

做法

1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝干水分（因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟）；同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用；

2.鍋里下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味；加入適量紅糖和生抽調味；

3.炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時（至少1小時以上哈，有時間最好多腌一會兒，我通常做這類菜都會提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

4.土豆去皮切小塊兒，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的哈，靈活掌握就行）；

5.將腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可（這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嘗嘗看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間），我是用的電壓力鍋來蒸，這樣比較不佔地方；蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可；

【回鍋秋刀魚】

用料：秋刀魚兩條、青蒜苗 200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量；

做法

1.秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段；

2.腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水；鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；

3.鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；倒入秋刀魚塊炒勻；下青蒜快速翻炒30秒即可；

【酸辣鴨血】

用料：鴨血 2塊、郫縣豆瓣醬 2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣 3個、酸菜一小碗、薑絲少許；

做法

1.準備好調料。熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

2.放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

3.撒一點香菜，點綴花椒。

4.小貼士：豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃。

【彩椒秋葵炒蝦仁】

用料：紅、橙、黃椒，切丁各1/4個、秋葵 20個左右、大蝦仁 10個、大蒜 2瓣、鹽少量、橄欖油少量；

做法

1.食材全準備好；秋葵洗凈，焯水（沸水中煮30秒左右）；立即撈出，涼水沖洗，瀝干水分；去蒂，切1厘米厚度；

2.炒鍋中火，加入少量橄欖油（秋葵不吸油，所以不需要放太多啦~）；大蒜入油鍋爆香；加入蝦仁翻炒；蝦仁逐漸變紅時，加入秋葵翻炒；

3.炒約一分鐘，加入彩椒翻炒（彩椒本就可以生吃，所以最後入鍋）；加入適量鹽。注意，蝦仁和秋葵都很容易吸收鹽，所以千萬別放多了哦；加一勺水，轉大火，快速收干湯汁。裝盤。

【素雞燒肉】

用料：素雞適量、五花肉 250克、蔥姜蒜適量、香葉 2片、八角 2個、冰糖一小把、干辣椒 4-5個、生抽 3大勺、老抽 1大勺、料酒 1.5大勺；

做法

1.帶皮五花肉切成等大小塊。冷水下鍋，燒開焯去血水。肉撈出，沖乾淨表面血沫，待用。準備蔥姜蒜、干辣椒、八角，了、香葉。新鮮素雞，切成厚片，用油煎一下，兩面金黃酥脆即可。後面是一樣使用的。

2.起油鍋，放入適量色拉油，煸炒蔥姜蒜、干辣椒，炒香出味。倒入五花肉繼續中火翻炒，直至肉表面金黃。一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。倒入可以沒過五花肉的開水，放入香葉、八角、冰糖。大火燒開轉中小火繼續慢燉20分鐘。

3.20分鐘後，五花肉先撈出，倒入素雞片，鋪在湯汁上。繼續中小火慢燉。此刻湯汁如果不夠包裹素雞適量加入一些開水。

4.湯汁變濃，素雞上色，用鍋鏟或筷子小心帶素雞翻面，直至吸足肉湯。湯汁收緊後嘗一下湯汁鹹淡，用適量鹽調味。倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。裝盤食用啦！

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