花了上萬買來的十三香小龍蝦秘方，大家看看是不是正宗的

徐師傅做龍蝦也有十幾年了，他的味道在當地是一絕，前幾天特意拜訪了他，花了上萬買了他的配方，大家看看正宗不。

原料：

小龍蝦500克、青椒塊120克、洋蔥200克、特製十三香料包15克、干辣椒20克、白糖10克、鹽10克、料酒4克、香菜6克、味精5克、色拉油1千克（實耗150克），雞湯750克、蔥段10克、薑片10克、蒜片10克、八角3克、花椒3克

特製十三香料配方：

薄荷葉600克、白芷600克、黃芪130克、當歸130克、党參130克、黑胡椒110克、桂皮100克、香葉100克、丁香100克、天麻250克、草果250克、甘草250克、羅漢果100克、白豆蔻180克、木香200克、紫蘇200克、孜然粒200克、良姜200克、金銀花300克、金砂仁300克、桅子花300克、小茴香300克、花椒粒1300克、八角400克、香茅草160克、毛桃200克。

製作方法：

1、將活龍蝦掐頭去尾，剪去小須，去蝦鰓，加白醋汆洗乾淨，去除土腥味，青椒和洋蔥切成3厘米見方的塊備用。

2、鍋上火加入色拉油，燒到170度，加入龍蝦關小火炸2分鐘撈出備用。

3、鍋留少許底油，中火燒到五成熱時，加入蔥段10克、薑片10克、蒜片10克、八角3克、花椒3克，中火煸炒出香味，再加入青椒、洋蔥鹽翻炒均勻，加入燒沸的雞湯中，倒入龍蝦和十三香料包，慢火燜燒20分鐘，待龍蝦入味，撈出入盆中，撒上適量香菜即可上桌。

注意事項：

1、炒配料時要用中火、油溫不能太高，還要注意放調料的先後順序。

2、炸龍蝦時油溫不能底於170度，否則龍蝦顏色會發烏。

4、燜龍蝦的時間不能太長了，小火燜20分鐘後可以在鍋中浸泡一會，使其充分入味。

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