香辣干鍋土豆蝦：酥脆綿軟，怎一句好吃了得！

今天美胖要教大家做香辣干鍋土豆蝦，酥脆的大蝦配上軟綿的土豆，香辣的味道讓你欲罷不能。記得配點主食，多喝水，千萬不要生病哦~

香辣干鍋土豆蝦

圖文 |眉兒

鮮蝦

適量

土豆

適量

杭椒

適量

圓蔥

適量

郫縣豆瓣醬

適量

生抽

適量

老抽

適量

料酒

適量

姜

適量

蒜

適量

花椒粒

適量

白糖

適量

難度

普通

時間

半小時

口味

中辣

工藝

爆

1. 杭椒、圓蔥清洗後切小塊。

2. 鮮蝦剪去蝦須，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨。

3. 土豆去皮切成長條狀。

4. 鍋內燒熱油，下入土豆條炸至土豆顏色變金黃色熟透。

5. 控油撈出備用（我之前炸鮮奶油鍋裡面有麵包渣，會沾在土豆上面）。

6. 將控過水的蝦也過油炸一下。

7. 看見變色後馬上撈出，避免炸太老口感不好。

8. 將油倒出留少許底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

9. 下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

10. 下入土豆條和蝦繼續煸炒幾下。

11. 下入少許生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

12. 下入杭椒和圓蔥煸炒至斷生，下入少許白糖翻炒均勻出鍋。

13. 成品圖

14. 成品圖

小竅門：

1、油炸過的土豆和蝦再煸炒就是很香，如果怕油膩可以將土豆和蝦先煎熟。2、郫縣豆瓣醬和生抽等均有鹹味，所以沒有另外加鹽。3、杭椒和圓蔥比較容易熟所以最後下入，煸炒幾下就好。

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