茶家說茶18：評茶之內質評審
幾天不見，甚是想念。
今天繼續為大家介紹評茶的關鍵節點——內質評審。
茶葉內質的審評順序：
開湯後，按香氣（熱嗅）、湯色、香氣（溫嗅）、滋味、香氣（冷嗅）、葉底的順序逐項審評。
1、看湯色：
用目測法審評茶湯，審評時應注意光線、評茶用具對茶湯審評結果的影響，隨時可調換審評碗的位置以減少環境對湯色審評的影響。
2、嗅香氣：
一手持杯，一手持蓋，靠近鼻孔，半開杯蓋，輕嗅或深嗅，每次持續2~3秒，反覆1~2次；嗅香氣應以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行。
3、嘗滋味：
用茶匙從審評碗中取一淺匙吮入口中，茶湯入口在舌頭上循環滾動，使茶湯與舌頭各部位充分接觸，並感受刺激，隨後將茶湯吐入吐茶桶或咽下；茶湯溫度一般在50℃左右較合評味要求。
4、評葉底：
將杯中沖泡過的茶葉倒入葉底盤中，加入適量清水，讓葉底漂浮起來；用目測、手感等方法審評葉底。
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