秋風起，螃蟹肥，蟹雖好吃，食用需禁忌
俗語中經常有「一盤蟹，頂桌菜」的說法，
可想而知螃蟹乃食中珍味。
它不但味道酥脆奇關，且營養豐富，
是一種深受人們青睞的高蛋白補品。
雖說一年四季皆有蟹吃，
但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。
有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，
每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，
所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，
對於蛋白質的美容作用，
我們已經略知一二。
而微量元素在肌膚美容中
也同樣佔有很重要的地位，
如鎂是構成體內多種酶的主要成分之一；
對體內一些酶有激活的作用，
能維持皮膚的光潔度；
鋅和硒元素則有抗脂質過氧化作用，
它們能清除體內的自由基，
使皮膚免受脂質過氧化損傷，
從面使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋。
中醫認為，螃蟹有清熱解毒、
養筋活血、通經絡、
補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效。
對於損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛，
和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，
對身體有很好的滋補作用。
不宜吃螃蟹的人群
螃蟹雖好可不要貪吃哦
1.凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病複發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，以止痛、止瀉。
2.心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。
3.患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹
傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
4.肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
5.老年人不宜多食螃蟹
因老年人消化系統臟器「老化」，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹
膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情複發或轉重。
7.有過敏體質的人應忌吃螃蟹
此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
干鍋香辣蟹
食材：
螃蟹、萵筍、胡蘿蔔、山藥、洋蔥、紅辣椒、蔥、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精、食用油
原料，螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。
萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，
水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
焯水的螃蟹控干水分，
用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鐘。
油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，
炒出香味，放牛肉豆豉醬。
倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下，
放料酒，生抽，糖，半碗開水。
倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽，
小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
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