這個東西丟掉太可惜了！用它泡茶能抗癌止咳護心血管！

我們平時隨手丟掉的食物不僅是營養寶物，還是減肥神器？泡麵、燒烤、加工肉製品只要吃得對，沒有大家說的那麼恐怖！小湯請來同濟大學附屬同濟醫院營養科主任吳萍，來跟大家暢談日常食物的健康秘密。

花生殼的作用好神奇

每次剝好花生，是不是都把花生殼順手一丟？如果這樣，你就走寶啦！花生殼含有豐富的藥用成分——木犀草素，具有抗過敏、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功效，可以用於止咳、袪痰、消炎、治療心血管疾病等。韓國一位食品營養科的教授還發現，「木犀草素」能有效降低體重，對腰腹肥胖、脂肪肝的改善也有顯著作用。

花生殼怎麼吃？泡水喝是個好方法。

將乾的花生殼保存起來，每天挑幾顆洗乾淨後直接泡茶喝，如用水煮開煎服效果更好。

想要減肥效果好，一定要長期飲用。

辣椒越辣，減肥效果越好

適當吃辣椒能加速脂肪組織的新陳代謝，辣椒越辣，辣椒素的含量就越高，減肥效果越好。

建議吃新鮮辣椒，少吃干辣椒。正常人新鮮辣椒的攝入量每天建議為100克，如果吃干辣椒每次以10克為宜。燒辣椒時盡量不要添加過多的添加劑、油和鹽等調味品，不要採用油炸熏烤的烹飪方式。另外，辣椒外用只能使皮膚感受到熱辣，不能真正起到減脂作用。

平時吃不了辣怎麼破？

原來不吃辣的人，需要有一個循序漸進的過程，可以從一些不太辣的青椒開始，再逐步吃些辣味突出的尖椒。

吃辣的同時喝點牛奶或酸奶，能夠緩解味覺刺激、中和胃酸、保護腸道。

不宜食用辣椒人群：患咽炎、消化道疾病、眼病、皮炎、結核、慢性支氣管炎、高血壓等疾病人群；產婦、12歲以下兒童、老年人。

速食麵≠垃圾食品？

在人們的認知中，速食麵含有過多的食品添加劑，並且有嚴重的致癌物——丙烯醯胺，是垃圾食物的代表。事實上，食品添加劑主要用來調節口感、美化品相，只要食品按國家規定生產，非長期、大量食用都是安全的。

不過，經常吃速食麵容易造成油脂過量！怎樣吃比較健康？

第一次泡麵的湯倒掉，可以減少防腐劑的攝入。

油包及調味包只放三分之一，甚至更少，或者使用家裡的調味料。

最好不要買碗裝的速食麵，建議將袋裝速食麵拆開，用玻璃碗或瓷碗裝盛。

面中加蔬菜、雞蛋等食物，營養更全面。

不要選價格太低廉的速食麵，脂肪含量低、非油炸的種類相對健康。

最好不要晚上吃。晚上人體消化功能下降，對脂肪的需求低，吃泡麵不利於消化。

燒烤這樣吃美味又健康

雖然燒烤食物含有3,4-苯並芘、丙烯醯胺等致癌物，但是偶爾打打牙祭也是一種樂趣。

美味不能少，但燒烤次數盡量要少。

用明火燒烤致癌物多，建議選擇爐烤、電烤的燒烤方式。

燒烤前先用錫紙或者竹筒包住食物；或者用皮當外衣，烤好要吃的時候再去皮即可。

肉和烤架的位置要遠一點，時間短一點，烤的時候多翻動。

不要選太肥的肉，脂肪越多，致癌物越多。

烤焦的皮致癌物超標，不建議食用。

烤的時候多加蒜和檸檬汁；多吃蔬菜水果，蔬果中的維生素C可以阻礙某些致癌物質的生成。

食物一定要烤熟，沒烤熟的肉可能殘留寄生蟲，使人感染疾病。

加工肉製品要認真挑選

肉乾、肉鬆、香腸等加工肉製品，被WHO被列入致癌食物！它們的主要危害，一是含有致癌物亞硝酸鹽；二是有大量防腐劑，容易加重肝臟負擔；三是生產過程中極容易微生素超標，一些不良廠家違規操作，加入過多增色劑。

我們建議少吃加工肉製品，但偶爾嘗下鮮也是可以的，不過挑選時要注意選購技巧。

在正規的大型商場或超市購買，產品的質量和售後服務相對有保證。

選購貼有QS標誌的大型企業或有品牌的產品。這些生產企業一般管理規範，生產條件和設備符合要求，產品通過出廠檢驗，質量有保證。

不要在小商販處購買來歷不明的散裝產品，盡量購買包裝密封的產品，避免產品在運輸和銷售時受到二次污染。

購買時看標籤和日期，宜選用脂肪和鈉含量相對低、日期較新的產品。

圖片來源：全景

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