魔都殿堂級日料地圖，一手囊括！

在魔都，

從來都不缺高水準的殿堂級日料。

從米其林料理長親自坐鎮的上海鮨太郎·巓，

到總店位於銀座的頂級日本料理GINZA ONODERA，

再到連日本天皇都要提前預定的Sushi Yano……

無一不是人均過千，卻又讓人甘心傾盡包囊，

Shanghai WOW!精選出魔都10家殿堂級日料餐廳，

只差把東京搬來的殿堂級美味，你準備好了嗎？

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上海鮨太郎·巓

米其林料理長親自坐鎮

摘獲米其林星級的博多名店「壽司太郎」，主打的地道江戶前壽司，受到海內外食客的一致讚譽。萬眾期待的海外第一家分店，就開在了建國西路上的建業里。分店名為鮨太郎·巓，環境比日本總店還要講究和氣派，沿街的雙層小樓，溫馨舒適又私密。

餐廳一共才20幾個餐位，卻大手筆地請來了三位在日本著名壽司店工作過幾十年的明星壽司職人。由於鮨太郎?巓十分注重在客人面前捏壽司這個理念，不僅是壽司台，就連包間里都是吧台形式，方便廚師展示板前手藝。

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一整套的omakase，先是開胃小菜，然後是生魚片、蒸制菜品、拌菜、10貫手握壽司、味增湯、最後是甜品。食材的新鮮度和獨特的江戶風味，既保留了食材的原汁原味，又因為不同的腌漬手法，讓入口的每一塊食材都更富層次感。

不久前，福岡米星鮨太郎店主、壽司匠人兼上海鮨太郎·巓的行政總廚藤井太郎先生蒞臨魔都，親自指導，傳授和力推秋旬Omakase套餐。有了米星級別料理長的「坐鎮」，想必是對口味的極大保證和提升。另外，上海鮨太郎·巓將從10月1日起取消每星期一的店休日，只為更多食客，呈現Omakase的終極奧義。

人均：1550元

地址：建國西路466號

GINZA ONODERA

誕生於銀座的頂級日本料理

這家開在外灘十八號的Ginza Onodera，其總店位於東京銀座。秉持著「From Ginza to the world」的理念，一路從東京、巴黎、倫敦、夏威夷、紐約火到洛杉磯。很多分店甚至需要提前一兩個月訂位才能准入，其火爆程度可見一斑。

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上海的這家分店，除了菜品制定及人才輸出均來源於總店外，更是全球唯一一家，將壽司、鐵板燒、天婦羅齊聚一堂的Ginza Onodera。每種不同的料理方式都有自己專屬的房間和主廚，三個料理主題獨立存在，全吧台式操作，只為打造自成一格的「主廚定製」感。

從壽司房的盡顯Omakase精髓的手握壽司，到天婦羅房中宛若盤中黃金的酥脆天婦羅，再到鐵板燒房主打的Mayura Station和牛肉，你都不應錯過。咬上一口，這心底悠然而起的幸福感，正是在食慾之秋對自己的最好褒獎。

人均：2000元

地址：黃浦區中山東一路18號外灘十八號3樓

味留

獨特的「和風漢食」概念

在西餐林立的158大同坊，味留的存在就像一位遺世獨立的仙人，獨居一隅。餐廳採用包廂式設計，並將日本國寶枯山水巧妙地鑲嵌其中，猶如市區里的世外桃源，讓你在濃濃禪意里欣然而至，酣然而歸。

在Omakase的基礎上，味留的料理長別出心裁地提出了「和風漢食」的概念。因為老闆兼料理長來自台灣，在台北也有同名的日料餐廳，所以上海味留延續了台北味留的精髓：略帶台南風味的調味，賦予了日料全新的食感。

這裡有一種處理刺身的特殊料理方式：先經過昆布熟成法處理，這樣便能將鮮味和甜味牢牢鎖住，使得每一片刺身都是滿口的甘美。以瓷器漆器主的餐具全部為訂製款式，店中所用的壽司板更是從日本遠道而來的珍品。

人均：1800元

地址：巨鹿路158號158坊B1層

壽司奈良本

藝術般的頂級日料

大名鼎鼎的壽司奈良本，就隱藏在永嘉路上的557花園中，私密中盡顯低調。店內設有十一席及七席的板前座位，食材每日從日本直送，沒有菜單，完全的Omakase形式，由料理長根據當令食材決定當日菜品。

坐在這裡享用上海最頂級最正宗的日料之一，欣賞料理長鬼斧神工的料理功夫，新鮮的刺身就猶如藝術品般在面前呈現。toro厚度十足口感豐腴，海膽與牡丹蝦回味微甜，配上現磨wasabi和檸檬，在舌尖綻放出最大程度的鮮美。

奈良本的壽司也是一大招牌特色，這裡主打江戶前手握壽司，料理長手法快且穩。握、捏、刷，每一個步驟精準，一氣呵成。料理長在食材選擇和搭配上，也是非常講究。米的選擇、蒸制的時間，醋的比例，壽司捏制的手法及大小，都格外精細。

人均：1000元

地址：永嘉路557號(近岳陽路)

空蟬懷石料理(益豐?外灘源店)

魔都人均最貴的日本料理

藏在益豐外灘源3樓的空蟬懷石料理，看似大隱隱於市，卻讓人無法忽視。從入口開始就讓人感覺彷彿穿越到京都：日式廊門，庭院石燈，青石路、竹簾……清雅的氣氛讓你的心瞬間就安靜放鬆了下來。

店內裝修由日本設計師小川訓央定製設計，走進其中彷彿置身於京都的祗園，一花一物皆成一景。這裡不僅有4間以「春夏秋冬」命名的包房，就連拿在手上的一杯一盞都充滿了精緻講究的和式禪意。

懷石料理對食材本身十分講究，為了確保原汁原味，空蟬的所有的食材都是從日本空運而來，用傳統料理手法完美融合藝術與食材，使你在品嘗懷石料理的同時，就能享受到自然與食物的結合之美。

人均：2600元

地址：北京東路99號益豐?外灘源3層

Sushi Yano

連日本天皇都要提前預定

僅設12個席位的Sushi Yano自開業以來，便備受業界好評。餐廳採取全預約制，最大限度減少新鮮食材滯留在冰箱和接觸空氣的時間，呈現更天然的口味。

這裡的料理長，矢野洋一先生可謂大有來頭：日本天皇半年前指定他的菜品；湯姆克魯斯連續兩周坐在吧台欣賞他的手藝；撒切爾夫人吃到他的握壽司感動地和他握手；關西首富重金請他置辦私宴；台灣船王來到日本必須吃到他的壽司。現在，你也可以吃到。

Sushi Yano的「主廚精選」套餐以1995年匠人為日本天皇提前半年訂製的「天皇御膳」菜單為藍本，結合不同時節和風土，甄選世界各種頂尖食材，鰶魚、金目鯛、雞蛋壽司都是招牌，菜單每個月更換一次，一共十道料理，帶你感受多重感官享受。

人均：2100元

地址：永福路127號（近復興西路）

和 日式料理

邊拍照邊看風景的日料餐廳

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步入餐廳前，這片幽暗的光影投射區是必經之路，最前面的《櫻花樹》，靈感取自東京奈良古城河邊的古樹造型，幽暗光線和光影投射，製造出了不少神秘色彩~

位於上海萬達瑞華酒店的「和」日式料理，餐廳裝潢別緻中又帶著浪漫。穿過LED時空隧道後，超大落地窗外的陸家嘴景緻彷彿就在眼前。天花板上的葉形裝置呈波浪形，一抬頭就好像看見了星星點點的滿天櫻花，氣氛就這麼瞬間被點亮了起來。

「和」日式料理主打會席料理，由曾專業研習會席料理近十年的主廚菊地良幸先生坐鎮，口味自然純正。

吃著每天從日本跟空運而來的海鮮和魚類，用著店家從日本淘來的手作孤品餐具，一定能讓你體會到「和」的滿滿誠意。

人均：1700元

地址：中山東二路538號萬達瑞華酒店5樓

割烹脇

82歲料理長親自坐鎮

割烹脇的位置十分隱蔽，全店只有兩個包房，席位也是不多，需要提前預定才能享用美食。所有食材全部新鮮空運自北海道，長崎等地，藍鰭金槍魚魚臉肉是這裡的特色招牌，豐腴的口感帶來絕佳的享受。

來這裡用餐，真正的吃客都是沖著料理長的手藝來的，把一生的美好年華都奉獻給廚房的料理長山田顕弘，今年已經82歲高齡，他高超的手藝甚至連受三屆日本內閣總理大臣的青睞。

匠人匠心，再配上上好的食材，呈現出來的品質自然也不是一般的日料店可以比擬的，每一口都是天賜的享受。

人均：1700元

地址：長寧區仙霞路335號榮博商務樓1樓(近古北路)

櫞舍鮨青木

藏在花園裡弄中的隱世日料

櫞舍鮨青木位於在泰安路一片花園裡弄中，選址幽靜，更是今年的米其林推薦餐廳。穿過美麗的小院子，就是日式風格的移門，裡面是只有不到10個位置的私密用餐空間，頗有一種遺世獨立的寧靜風格。

主理青木師傅來自銀座一家米其林餐廳，這裡沒有特定菜單，吃什麼全由大廚做主。你可以一邊欣賞廚師行雲流水般的手藝，一邊享受優質頂級的壽司料理，畢竟青木師傅的精湛技藝，可是贏得過眾挑剔老饕們的一致讚譽。

櫞舍鮨青木所有新鮮食材均從日本空運而來，在此可以吃到最鮮甜頂級的海膽魚生和日本紅毛蟹，出色的清酒單也讓人驚艷。就連餐具也無不透著精美，和料理長一邊聊天，一邊閑手把玩，溫潤的觸感很難不讓人心生喜愛。

人均：1650元

地址：泰安路115弄9號(華山路)

鮨直輝

充滿款待精神的Omakase料理

鮨直輝是位於古北地區的一間高端割烹料理，主打Omakase料理，店裡沒有常規菜單，只有當日主廚定製菜單，只接受預定就餐。餐廳的內部設計體現了日式獨有的簡單沉靜，以傳統的木質風格為主。壽司台位於餐廳中央，邊上另外還有榻榻米式和桌椅式的兩間單獨包廂。

壽司台位於餐廳中央，邊上另外還有榻榻米式和桌椅式的兩間單獨包廂。特別值得一提的是這裡的海鮮食材，每周一、三、五從長崎直接空運，二、四、六從北海道直接空運，保證了每一樣都是當季最新鮮的好貨色。

安靜優雅的用餐環境，新鮮優質的食材，在日本料理界打拚十多年的廚師長Kevin將這些元素碰撞在一起，鮨直輝能讓你體驗什麼是真正的驚艷之作。

人均：1650元

地址：古北路1838號4號樓奧特萊斯一層

鮨 大山

讓人吃出幸福感的頂級壽司

作為滬上最高級的日料之一，這裡有著據說能讓人吃出幸福感的頂級壽司。餐廳每天只供應一份Omakase套餐，由師傅來決定當天的菜單，更是需要你提前預約才能吃上。海鮮均來自長崎、澳洲等地，新鮮空運，只為在食客面前呈現口感厚實的精緻海鮮。

這裡的套餐由來自東京銀座的主廚Oyama親自設計，他堅持挑選應季食材，並堅持每個月都更新菜單，保證客人吃到的都是當季的時令菜品。所有生鮮食材皆以冰塊、木盒保存，考究而精緻。

餐廳非常迷你，只有22個位子，和式的包廂很寬敞也很舒適，所有的服務生都是穿著和服，裝飾也是非常用心四周還有日本音樂烘托氣氛，坐在這裡絕對有置身於日本的感覺。

人均：1450元

地址：東湖路20號邸雅居2樓

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