吃貨入秋，是從一口「栗子蒙布朗」開始的
歐洲人的秋天，是從一口「栗子蒙布朗「開始的。栗子蒙布朗之於歐洲吃貨——法國人和義大利人，就好像南瓜派之於美國吃貨。蒙布朗法文名為「Mont Blanc」，義大利名為「Monte Bianco」，是位於意法邊界的白朗峰。
法國人和義大利人都是天生的廚子和情人，他們百年前就將白朗峰盛進盤中 ——栗子泥的深褐色澤宜乎秋日，頂端撒上的糖粉或發泡鮮奶油則霜綿似雪，並配以山峰之名。
傳統蒙布朗以沙布列酥餅 (Sablé) 或蛋白霜餅為基底，將栗子泥擠出成山形，頂端飾以糖粉或發泡鮮奶油。法國的栗子通常會連同澀皮一同加工，所以使用這種栗子的蒙布朗呈茶色。
沒辦法，吃個甜點都要這麼浪漫。
雖然蒙布朗作為法式甜點的形象深入人心，但其實曾引起法意吃貨大戰 —— 義大利吃貨堅決認為蒙布朗是義大利皮埃蒙特地區 (Piedmont) 的傳統甜點，歷史上第一個提及蒙布朗的文獻，便是佛羅倫斯師傅 Giovanni Platina 寫於 1475 年的食譜書《The Honest Cook》。
但到了17世紀，法國巴黎的甜點家將蒙布朗揚光大，1903年巴黎著名甜點舖安琪麗娜（Angelina）開幕，奠定了蒙布朗在國際甜品界的地位，同時也讓蒙布朗打上了「法國」的身份標籤。
雅趣曾專程去拔草
這家坐落在盧浮宮北側的老店，至今依然門庭若市，引得世界各地的吃貨前來朝聖。
蒙布朗上像溶漿漫延的效果來自栗子漿和奶油，所以它又稱為「奶油栗子蛋糕」，這也意味著，若少了這兩大元素就不能叫做蒙布朗了。但是，即便有此框架，充滿巧思的甜點師父，還是有本事演繹出各種「新世紀版」的蒙布朗。
比如，雅趣的好朋友派悅坊，就在2017年秋季推出了新品 ——雪頂蒙布朗蛋糕和栗子撻。
派悅坊的創始人 Mark Huetsch 本來是斯坦福計算機系的高材生，卻在帝都學習中文的時候，碰上了同愛甜點的清華高材生王倞，乾脆留下來一起烘焙，於是就有了這家為了「傳遞喜悅的甜品店」。
Mark Huetsch 和王倞
從2009年到現在，除了帝都，派悅坊在上海、天津、杭州等城市，一共開設了9家門店。
雅趣第一時間前去派悅坊，除了測評新品，還順便找出了最值得吃的三款杯子蛋糕。
蒙布朗雪頂蛋糕
「這款雪頂蛋糕做工精細，層次分明，頭頂是一層淡淡的栗子糖霜，中間抹上栗子奶油，同時點綴一層搗碎了的栗子原果在香草蛋糕層中間。栗子經過三次華麗變身，卻又無處不在，非常有秋天的感覺。」
—— by Jupiter
蒙布朗迷你栗子撻
「一盤4個，都是 mini 版本，適合女生分享，一人一個毫無壓力。享受美食的同時，沒有卡路里負擔。金字塔型，標準的勃朗峰狀，實至名歸。」
—— by Melissa
「上層的栗子purée綿密微甜，下面依然是細心搗碎了的栗子原果，裹上一層栗子味的Pastry Cream糕點奶油，底座是香酥的杏仁塔底，令人回味無窮。」
—— By Jupiter
除了這兩個新品，派悅坊還有一款經典的蒙布朗栗香紙杯蛋糕，同樣值得回購。
蒙布朗栗香紙杯蛋糕
「栗子purée甜糯綿軟，甜度適中，細膩順滑，而且線條分明，造型感十足。下面用的是新鮮的栗子，顆顆分明。香草蛋糕胚非常綿密，頂上用巧克力細長餅乾來點綴，而不是傳統的Whipped Cream生奶油，獨具特色。」
—— by Jupiter
「紙杯蛋糕算是美式甜品里一道小清新了，有別於其他美式甜品標配，比如甜甜圈（齁甜）、Muffin（齁甜）、Key Lime Pie（笨重）。Cupcake 小巧可愛，造型上就已經甩了其他甜品一大截。」
—— by Melissa
不愛栗子的人，也別著急關閉頁面，雅趣美食編輯 @Melissa 和美食愛好者 @ Jupiter 給你推薦派悅坊最值得吃的三款杯子蛋糕：
抹茶黑芝麻紙杯蛋糕
招牌紅絲絨紙杯蛋糕
抹茶紙杯蛋糕
彩 蛋
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優惠碼使用截止至2017年11月31日，滿150元可用。
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責任編輯 | Melissa
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