茶沫可否飲用有何功效？

茶沫真的可以飲用嗎？

其實，茶葉起沫的原因主要是——茶皂素。

茶沫可否飲用？

茶皂素味苦而辛辣，難溶於冷水，具有很強的起泡力。一般情況下，緩慢注水沖泡，所產生的茶沫會少點，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代，人們還將這茶沫視為一種精華。

魏晉時代的杜育有詩云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」。而宋代的「鬥茶」更將茶沫玩出了新高度。人們三五成群，以黑色建盞盛放茶湯，並用專門的工具攪動，使茶湯中浮出白色的泡沫，黑盞淺沫，十分醒目，以泡沫多者為勝。

何為茶皂素？

茶皂素又名茶皂甙，是一種性能良好的天然表面活性劑，能夠用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。茶皂素與許多藥用植物的皂甙化合物一樣，具有許多生理活性。

1、經檢測，茶皂素具有良好的乳化、分散、發泡、濕潤等功能，並且具有抗菌消炎、抗滲透、鎮痛等藥理作用；

2、茶皂素提取物：廣泛應用於洗滌、毛紡、針織、醫藥、日用化工行業等生產。可直接作為生物農藥，能自動降解，主要運用的是生物藥理，對人體無毒無害。

茶皂素有何功效？、

1、抗菌、抗病毒。

茶皂素對多種引發皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。

2、抗炎症、抗過敏。

茶皂素具有明顯的抗滲漏與抗炎症特徵，在炎症初期階段，能使毛細血管通透性正常化。

3、抑制酒精吸收。

茶皂素有抑制酒精吸收的活性。茶皂素抑制酒精的吸收，促進體內酒精的代謝，對肝臟有保護作用。

4、減肥。

茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。還有促進體內激素分泌、調節血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。

很多人認為，茶湯泡沫越多，茶葉越次，很可能是已經變質了。這種觀點是不對的。不同製作條件下，茶里的茶皂素多少不一，如通過包揉的茶產生的茶沫更多。還有一些茶葉茶毫較多，也容易產生泡沫。因而也不能從泡沫的多少來判斷茶葉質量的好壞。

茶葉中所含茶皂素極少，所以對茶葉的色香味沒有影響。在茶藝表演中與日常泡茶中，我們習慣於刮沫，主要還是因為「潛意識」的原因，感覺有沫就是臟，其實不然。

茶沫不是因為臟

也不是因為農殘

而是因為茶皂素的存在

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