郊遊常備的火腿腸，你真的了解它嗎？

十一假期來臨，小夥伴們是否早已收拾好行囊，準備外出遊玩？火腿腸這種既美味可口，又方便攜帶的美食，深受遊客的喜愛，也是人們旅途必備的食物之一。今天購物消費指導專家二哥網就和大家說說選購火腿腸的三大誤區，不知你是否也有同感呢？

火腿腸是香腸？

火腿腸和香腸同為食用腸類，有些人就常常將其相混淆，認為這兩者是同一種東西。而實際上，無論是從製作工藝，還是味道口感，火腿腸和香腸都大不相同。火腿腸是以畜禽肉為主要原料，以澱粉、植物蛋白粉等為輔料，再添加調味劑、改良劑以及其他食品添加劑，灌裝後經過高溫蒸煮而成。香腸則僅以肉類為主料，切碎或絞碎後，加入一定比例的食鹽、酒、白砂糖等輔料，混勻後灌入腸衣，經烘焙或晾曬或風乾等工藝製成。火腿腸為包裝肉制產品，攜帶方便，肉質Q彈，食用簡單，保質期長。香腸的含肉量高，由於特殊的加工工藝，一些香腸具有特殊的煙熏風味，口感略硬，肉鮮味美。

火腿腸的肉越多越好？

目前國家標準中尚未明確火腿腸中肉的含量，根據火腿腸中蛋白質、澱粉和水分含量將其分為無澱粉、特級、優級和普通級四類，一般蛋白質含量越高的火腿腸，其含肉量就越多。一些人以為火腿腸的肉越多越好，實際上，肉越多的火腿腸並非越好吃的。純瘦肉的火腿腸吃起來發乾發硬。為了使火腿腸達到更好的口感，一些廠家會在火腿腸中添加肥肉，有些廠家甚至直接添加膠質來增加火腿腸的彈性。在購買火腿腸時應查看營養成分表，選擇脂肪含量低、蛋白質含量高火腿腸，而非只是查看火腿的含肉量。

火腿腸的添加劑多，食用不安全？

紅紅的火腿腸色澤誘人，吃起來也彷彿更「香」。實際上火腿腸紅潤的色澤，是廠家添加了適量發色劑和著色劑的結果。查看火腿腸的配料表，一般會看到豬肉、雞肉、水、澱粉、大豆蛋白、白砂糖、食品添加劑（食用香精、卡拉膠、三聚磷酸鈉、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、亞硝酸鈉）、食用鹽、植物油、味精、香辛料等。其中亞硝酸鈉為發色劑，紅曲紅為著色劑。眾所周知，亞硝酸鈉為一種有毒物質，過量食用對人體有極大的危害，因此正規廠家會嚴格控制其在火腿腸中的含量，使其不會對人體造成危害。紅曲紅則為火腿腸中的著色劑，有些廠家也會使用誘惑紅、莧菜紅來代替，這些色素均為國家許可添加的合成色素，還是可以放心購買的。

消除掉這些誤會，大家就可以買到美味又放心的火腿腸了。外出郊遊賞美景、也要品美食，這樣才不辜負難得的國慶長假呀。

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