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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…差別這麼大,不知道虧大了


蛋類是最佳蛋白質來源之一


可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋


五花八門,哪種蛋類最營養


哪種蛋類最適合你吃?








營養差別






雞蛋:最適人類食用的食品之一

 


雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要,利用率高達98%以上,十分容易被人體吸收,雞蛋被譽為「全營養」食物,日常吃些身體棒! 







鴨蛋:性涼,清熱去火 


鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋,此外食用鴨蛋還能保養心血管。






鴨蛋中的維生素B2十分豐富,蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高,能有效預防貧血,促進骨骼發育。 







鵝蛋:性溫,最適秋冬食用 


鵝蛋性溫,因此體寒的朋友可以適量食用,此外久病體虛的朋友食用鵝蛋更能補養身體。






鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類中最多的,能降血脂、強健心臟,促進腦部發育,因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。 



鴿子蛋:營養價值不如雞蛋 


鴿子蛋比較珍貴,因而價格較高,但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。


因此賣得貴的不一定營養就高,若非強調一定口感,出於經濟考慮不如食用雞蛋。






鵪鶉蛋:比雞蛋更為滋補 


相比於雞蛋,鵪鶉蛋更為滋補,對一些疾病有一定預防作用,還對皮膚有很大好處。







如何挑選





 挑選新鮮雞蛋 


 一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。





 二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。






 三聽:搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。




 四沉:最新鮮的雞蛋入水能沉底,若是浮於水面則說明放置時間較長。 






如何保存






 一放:大頭朝上 


雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此一次也不要購買過多雞蛋。


 二存:存放時不要清洗 


雞蛋被沖洗後,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。因此每次食用前清洗即可。


 三封:密封保存 


最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。 


沒想到吃個蛋還有這麼多講究


吃錯了太可惜,趕緊告訴更多的人




來源:微信號人民日報,原文編輯:胡程遠、李娜

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