儲存白茶，餅茶和散茶的「關鍵」所在！

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眾所周知白茶越陳越好，隨著白茶近年來日益火熱，價格更是一路攀升，茶友們都有存白茶的想法；我的朋友張總一年前開始喝白茶，現在一家上下對白茶的迷戀已經到了不可一日無白茶的程度，昨天還特意跑來跟老翁商量想存點白茶，讓我給出出主意，一則自己存的老茶將來喝著放心；二則也算是一種投資，等以後價格漲上來還能賺上一 筆，可謂一舉兩得。

相對其他茶類，就目前白茶的價格以及升值潛力來說，存白茶無疑不是一種不錯的選擇。

那麼問題也就隨之而來了...

茶友們都知道，白茶就其形態來說有「餅茶」和「散茶」的區別，相信愛好白茶的茶友們心中也都曾疑慮過這樣的問題——餅茶和散茶到底哪種更適合儲存呢？儲存方法上又有什麼不同嗎？

要回答這個問題，還是要回溯到白茶的特性上來。

白茶其獨特的製作工藝是「不揉不捻」。那麼，我們知道所有的植物葉子表面都有一層天然的保護膜，水很難滲透進去。而製作白茶的鮮味從茶樹上摘下來直到製作完成，一直都保持著原有形狀不變，當然茶葉本身的「保護膜」也就沒有被破壞掉。我們在泡散料白茶的時候仔細觀察，可以看到不管用多麼開的水衝下去，茶葉肯定還是浮在上面的。

而製作成餅茶則還需要再經過兩個工序：

一：秤取適量的茶葉，放到蒸汽上蒸；二：使其變軟後放置到模具上面，用石頭或機器壓緊。在這一衝一壓之間，其實茶葉就已經發生了變化。其內含物質被激活了，擠壓之後的茶葉，雖然沒有經過揉捻，但對茶葉的「保護膜」還是造成了一定程度上的破壞。正是這輕微的破壞，就會影響到我們在品飲時的口感，以及儲存轉化後的口感。

說到這相信茶友們都會發出一個聲音：哦~~~原來如此~。

現在是不是理解到區別餅茶和散茶的「關鍵」所在了？所以從嚴格意義上來說，散茶才算是真正的白茶。

那麼既然這樣，為什麼還要生產餅茶呢？國家白茶標準委員會已經給出了一個專有名詞——緊壓型白茶。

從儲存、運輸等角度看，餅茶的優勢還是比較明顯的。從茶葉的品種來看，粗老葉的壽眉和部分牡丹更適合製成餅。白毫銀針都是單芽，如果壓餅的話，會破壞芽形，白毫也會有一定程度的脫落，所以不適合製成餅茶。

當然，白茶中餅茶和散茶哪個更優，不能僅僅只考慮是否壓制這一道工序，還需要結合白茶本身的品種特性等多重因素。

散料白茶和緊壓型白茶並無優劣之分，更不應強硬定性。還是根據您的個人喜好、品味和經驗來加以區別鑒別。茶友們，您說呢？

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