惊人发现：凤姐其实是贾府的高级营养师

原创 | 芙蓉营养师

曹雪芹一定是偏爱王熙凤的，《红楼梦》最大的场面、最华丽的装扮几乎全部给了她，写她的职场、写她的情场，写她的为人处世，全方位、多角度、多层次地给我们展示了一个栩栩如生的凤姐形象。

作为一个资深红迷，之前已经写了豆腐皮包子、枣泥山药糕、红稻米饭、糖蒸酥酪、茄鲞、蒸鸡蛋羹、油盐炒枸杞芽、鸡皮酸笋汤……等美食，在一遍遍细读《红楼梦》，我居然有了一个惊人的发现，王熙凤其实是贾府的高级营养师！！！

王熙凤吃自助餐

曹公对她身材的描写“身量苗条，体格风骚”，用我们今天的话讲就是，“穿衣显瘦、脱衣有肉”的好身材

而且，那个时候已经生下了巧姐，可见是辣妈一枚，至少在饮食上懂得怎么吃，吃多少，才能营养好，能量又不过剩。

看刘姥姥一进荣国府，有一个描写王熙凤吃饭的场面：“……听得那边说道

“

摆饭

”

，渐渐的人才散出去，只有伺候端菜的几个人。半日鸦雀不闻。

忽见两个人抬了一张炕桌来放在这边炕上，桌上碗盘摆列，仍是满满的鱼肉，不过略动了几样……”。

看见没有，凤姐早就发明了自助餐的吃法，食材多样，营养均衡，什么都吃，什么都不多吃，多么原始又质朴的营养观。

也许你要说，富贵人家不都是这么吃吗？得有钱才行啊！还真不是。

即使同样是吃自助，也不见得贾府那些奶奶姑娘个个健康，因为只有懂营养的人，吃自助也不会偏食，专挑自己喜欢的吃，她心中应该有本营养账簿。

协理宁国府不忘照料尤氏：各样细粥

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精美小菜

知道公公逼奸儿媳妇真相后的尤氏，在葬礼上称病，诸事不理，大户人家办丧事宾客众多，家里场面一下就乱了，贾珍请了凤姐来料理丧事。

话说那个贾珍也太不给尤氏面子了，葬礼上像丢了半条命，拄着拐杖，但是在秦可卿的

葬礼

前，以及葬礼后，不仅再也没有见到过他有任何病痛，反而花天酒地，活的更加热闹。

凤姐荣国府那边的事也同时在料理，宁国府这边的事情，也是三下五除二就步入正轨了。

虽然也辛苦，但是“凤姐自己威重令行，心中十分得意。因见尤氏犯病，贾珍也过于悲哀不大进饮食，自己每日从那府中熬了各样细粥，精美小菜，令人送过来。”

百忙之中，还不忘关心病中的尤氏，发生这种尴尬事，想必凤姐也知道，但是不便说明，这个时候用合适的食物来表示关心，再恰当不过。

对于患“心病”没有胃口进食的尤氏，各样细粥

精美小菜无疑是最适合的，看着能提起食欲，好消化，不会给身体带来什么负担。既补充了能量，又是一种身心的慰藉。

刘姥姥二进荣国府，听凤姐讲“茄鲞”

刘姥姥知恩图报，第一次从王熙凤这里打秋风收获了

两银子，凤姐还额外给了车马钱，真的没想到这小小的善举，救了自己的女儿巧姐。

第二年，姥姥家里靠着

两银子度过了艰难岁月，地里新长的瓜啊菜啊才下来，姥姥就给府里送过来。

姥姥的聪明狡黠，正好投了贾母的缘分，在大观园设宴款待姥姥，席间有一道菜名“茄鲞”，凤姐当场就说出茄鲞的复杂细致的做法，一个磕巴都没有，像是彩排过一样。

凤姐儿笑道：

这也不难。你把才下来的

茄子

把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

可见凤姐是个有知识积累的，话说一个真正高级的营养师，其实是接地气、懂烹饪的，这一点本人表示自愧不如，这么复杂的菜，真心搞不定啊！

给贾琏奶母的食物：炖烂的肘子肉

元春娘娘要回家省亲，贾府要大兴土木，创造了很多的就业岗位，好多人已经闻风而动。这不，贾琏的奶母赵嬷嬷就来过为自己的两个儿子谋工作，正赶上凤姐两口子吃饭。

……贾琏向桌上拣两

盘肴

馔与他放在杌上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的矼了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗

火腿炖肘子

很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”

如果说前面那几个场景是我在牵强附会，但是看到这一段，我真正佩服凤姐来。老年人的营养需要特点，她是门儿清啊

!

牙口不好，不能吃硬的东西；

老年人身体已经处于负氮平衡，分解代谢多，合成代谢少，需要充足的优质蛋白来延缓衰老和抵制疾病，炖烂的肘子肉是再合适不过了。

还有一个场景我也有印象，贾母的奶母李嬷嬷因为把宝玉留给袭人的糖蒸酥酪自己吃掉了，还反过来撒泼往袭人身上泼污水。

因为在贾府，奶母的地位还是很高的，谁都不好与她理论。这个时候，当然还得凤姐出面，同样是三下五除二，就搞定了她：

……拉了李嬷嬷，笑道：“好妈妈，别生气。大节下老太太才喜欢了一日，你是个老人家，别人高声，你还要管他们呢，难道你反不知道规矩，在这里嚷起来，叫老太太生气不成？你只说谁不好，我替你打他。我家里烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。

不知道是不是烧的滚烫的野鸡也有功劳，毕竟那么好吃的美食，又是凤姐请客，这么有面子的事情，好歹也挽回多日来自己心中的不爽。

其实，我也一直不赞成老年人吃的太素淡，血管弹性差，免疫能力差，肌肉分解快，更不要谈皮肤、头发和指甲的状态，会比同龄人至少显老十岁，从内到外。

原来这个道理凤姐早就懂，我服你！

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