加了這東西的金針菇可能致癌！四種方式教你認出這種「毒蘑菇」！

大家都知道，木耳蘑菇之類的山珍營養成分很高，各式各樣的蘑菇不僅營養價值很高，而且非常美味。其中，金針菇富含多種維生素、礦物質、氨基酸。是一種營養價值很高的菌類，是大家經常吃的一種，是大家拌冷盤和吃火鍋的必備美味。

平時大家都會認為木耳蘑菇之類的山珍屬於綠色食品，不打什麼葯，更安全一些。

那麼你知道致癌金針菇嗎？這好端端的金針菇怎麼就成了致癌的食物？

事實上，致癌的金針菇是指用工業檸檬酸泡製的金針菇。

因為新鮮的金針菇很難儲存，生產工廠為了讓其耐貯，在進行鹽漬加工時會往裡加入食用檸檬酸，這樣的金針菇保質期一般在10個月至1年，但對檸檬酸用量有要求，並且要用食用檸檬酸。

檸檬酸是廣泛用於食品、醫藥、日化等行業的有機酸。食品級檸檬酸多用於飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅乾、罐頭果汁、乳製品等，是飲料和食品行業的酸味劑、防腐劑。

但是工業檸檬酸，可作化學分析用試劑，也可製成一種無甲醛防皺整理劑，用於純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

工業檸檬酸含有強酸性，會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用，對人體健康有很大危害，因而絕對不能用於食品。

為何黑心老闆會用工業檸檬酸代替食用檸檬酸來給金針菇做保鮮呢？

其實還是貪便宜惹的禍。

市面上一袋25公斤裝的食用檸檬酸180～190元，而工業檸檬酸每袋要便宜50元左右。

這樣不可食用的工業檸檬酸化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌！

這樣致癌的金針菇雖然已經別查封過，但是，指不定哪些地方依然會有漏網之魚。

這就要我們自己進行辨別了，事實上，經過工業檸檬酸浸泡的金針菇我們肉眼是可以辨別出來的。

首先看金針菇顏色是否自然，植物的本色和人工的顏色區別之處在於自然的顏色柔和而不亮；

其次看看金針菇的菇帽，金針菇罐頭如果顏色鮮亮、有刺鼻氣味、湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的。

聞味道，沒有原來的清香而有異味的則可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過。

看手感，金針菇的時候摸著還有點黏而且要乾爽、不沾手的才是最好。

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