國慶在家請客，這9個菜絕對能撐場面！值得馬克
土豆燉牛肉
【食材】
牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽料酒各1勺、醋糖1小勺、番茄醬適量、黑胡椒少許、油、鹽
【步驟】
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
【食材】
蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個、料酒、生抽、食鹽、蔥花
【步驟】
1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2、腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
秘制紅燒雞爪
【食材】
雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片、香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺、老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片
【步驟】
1、準備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6、煮開後，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
仔姜排骨砂鍋煲
【食材】
排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g
【步驟】
1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋里油7成熱後，放入排骨炒香；
2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7、20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
紅燒肉
【食材】
五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
【步驟】
1、準備好所有的食材。
2、鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3、倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉變色微發黃。
5、加入料酒炒香。
6、加入秘制紅燒汁。
7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8、最後用大火收汁即好。
蒜香雞翅
【食材】
雞翅中、大蒜、調料料酒、生抽、糖、薑末、香葉、鹽
【步驟】
1、原料備用。
2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌一小時。
4、大蒜去皮，洗凈後切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
【食材】
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
【步驟】
1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8、適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻
9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
金針菇日本豆腐
【食材】
日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥、小蔥、蒜、鹽、耗油2小勺、醬油2小勺
【步驟】
1、金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5、在這期間，勾芡備用
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
7、關火，上碟，裝飯開吃
蒜香炒花甲
【食材】
花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒醬1大勺、蒜蓉若干、蔥
【步驟】
1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。
